मैश किए हुए सेम के ऊपर तली हुई टॉपिंग

फली की प्यूरी पर तले हुए मसाले - एक पारंपरिक नुस्खा जो आपको अपनी समृद्ध सुगंध से लुभाएगा, आपको एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन प्रदान करेगा। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम फली (सफेद या पीली होना पसंद है)
- 2 बड़े प्याज
- 1 शिमला मिर्च (आपको जो रंग पसंद हो)
- 1 गाजर
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-2 चम्मच वेजिटा (या पसंद के मसाले)
- स्वादानुसार नमक
- कटा हुआ हरा डिल (या सूखा डिल)
- कटा हुआ हरा धनिया (या सूखा धनिया)
- तलने के लिए तेल

इतिहास का थोड़ा सा
फली की प्यूरी एक ऐसा व्यंजन है जो पारंपरिक रसोई में उत्पन्न हुआ है, जो स्वस्थ और सस्ती भोजन का प्रतीक है। समय के साथ, इस नुस्खे ने विकास किया है, लेकिन इसकी आत्मा को बनाए रखा है, इसके समृद्ध स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराहा गया है। फली प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

चरण दर चरण: फली पकाना
1. फली की तैयारी: पहले फली को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, फली को ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर भिगो दें। यह कदम न केवल पकाने के समय को कम करने में मदद करता है, बल्कि उन पदार्थों को भी हटाता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

2. फली उबालना: जब फली भिगोने के बाद बदलें, पानी 2-3 बार, फिर फली को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।

चरण दर चरण: तले हुए मसाले तैयार करना
3. सब्जियों को काटना: जब फली उबल रही हो, प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपके व्यंजन में न केवल रंग जोड़ेंगी, बल्कि स्वाद भी देंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में, 2-3 चम्मच तेल डालें और अच्छे से गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर शिमला मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें।

5. टमाटर का पेस्ट डालना: जब सब्जियाँ भून जाएँ, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 2-3 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

चरण दर चरण: व्यंजन को पूरा करना
6. फली को मैश करना: जब फली उबली हो जाए, पानी निकालें (यदि कोई हो) और इसे हैंड ब्लेंडर या ग्राइंडर से तब तक मैश करें जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए।

7. अंतिम मिश्रण: फली के पेस्ट में तले हुए मसालों का आधा हिस्सा (प्याज, शिमला मिर्च और गाजर) डालें, वेजिटा, नमक (यदि आवश्यक हो) और जड़ी-बूटियों (डिल और धनिया) से स्वाद बढ़ाएँ। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ।

8. परोसना: फली की प्यूरी को कटोरियों में या एक बड़े प्लेट में रखें। इसके ऊपर, बाकी तले हुए मसाले डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है ताकि यह आकर्षक दिखे।

परोसने के सुझाव
फली की प्यूरी गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, ताजे सलाद या अचार के साथ। आप इसे खाने को पूरा करने के लिए कुछ ताजे ब्रेड के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। एक दिलचस्प विचार यह है कि इसे एक बूँद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल या बाल्सामिक विनेगर के साथ परोसें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

संभव विविधताएँ
यदि आप नुस्खे में थोड़ी मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप फली के पेस्ट में मीठे या तीखे पेपरिका, जीरा या यहां तक कि एक बूँद नींबू का रस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, आप तले हुए मसाले के मिश्रण में कुछ कटा हुआ हरी मिर्च मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
फली पौधों के प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह बी विटामिन में समृद्ध है, जो ऊर्जा चयापचय और त्वचा के स्वास्थ्य में मदद करता है। सब्जियों का संयोजन एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ता है, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं डिब्बाबंद फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद फली का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
- क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ? यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप यह सुनिश्चित करने के लिए टमाटर के पेस्ट की सामग्री की जांच कर सकते हैं कि इसमें कोई पशु उत्पत्ति के एडिटिव नहीं हैं।
- मैं फली की प्यूरी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप फली की प्यूरी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

फली की प्यूरी पर तले हुए मसाले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; यह एक पारिवारिक कहानी है, एक नुस्खा जो लोगों और यादों को एक साथ लाता है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!