Haricots écrasés avec garniture frite

Haricots écrasés avec des légumes sautés sur le dessus - une recette traditionnelle qui vous séduira par ses saveurs enrichies, vous offrant un plat réconfortant et copieux. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi très polyvalente, parfaite pour les repas en famille ou un dîner entre amis.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 1 kg de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 2 gros oignons
- 1 poivron (de la couleur de votre choix)
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1-2 cuillères à soupe de légumes (ou épices de votre choix)
- Sel au goût
- Aneth frais haché (ou aneth séché)
- Persil frais haché (ou persil séché)
- Huile pour faire revenir

Un peu d'histoire
Les haricots écrasés sont un plat qui trouve son origine dans la cuisine traditionnelle, symbolisant une alimentation saine et accessible. Au fil du temps, cette recette a évolué, mais a conservé son essence, étant appréciée pour son goût riche et ses bienfaits nutritionnels. Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.

Étape par étape : Cuisson des haricots
1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Ensuite, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 4-6 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cette étape permet non seulement de réduire le temps de cuisson, mais aussi d'éliminer les substances pouvant causer des désagréments digestifs.

2. Ébullition des haricots : Après le trempage, changez l'eau 2-3 fois, puis placez les haricots dans une grande casserole, couvrez d'eau fraîche et faites bouillir à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous d'enlever la mousse qui se forme à la surface.

Étape par étape : Préparation des légumes sautés
3. Hachage des légumes : Pendant que les haricots cuisent, hachez finement l'oignon, coupez le poivron en dés et râpez la carotte. Ces légumes ajouteront non seulement de la couleur, mais aussi de la saveur à votre plat.

4. Sauter les légumes : Dans une poêle, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le poivron et la carotte. Faites revenir le tout pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajout du concentré de tomate : Après que les légumes aient été sautés, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Étape par étape : Finalisation du plat
6. Écrasement des haricots : Une fois que les haricots sont cuits, égouttez l'eau (s'il y en a) et écrasez-les avec un mixeur plongeant ou à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.

7. Mélange final : Dans la pâte de haricots, ajoutez la moitié du mélange de légumes sautés (oignon, poivron et carotte), assaisonnez avec des légumes, du sel (si nécessaire) et des herbes (aneth et persil). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

8. Service : Disposez les haricots écrasés dans des bols ou sur un grand plat. Sur le dessus, ajoutez le reste des légumes sautés, en veillant à les répartir uniformément pour un aspect appétissant.

Suggestions de service
Les haricots écrasés sont délicieux servis chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou d'une portion de cornichons. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de pain frais pour compléter le repas. Une idée intéressante serait de les servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge ou avec du vinaigre balsamique, ce qui ajoutera une note de fraîcheur.

Variations possibles
Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité à la recette, vous pouvez inclure des épices telles que le paprika doux ou piquant, le cumin ou même un filet de jus de citron dans la pâte de haricots. De plus, pour une version plus épicée, vous pouvez intégrer quelques tranches de piment dans le mélange de légumes sautés.

Bienfaits nutritionnels
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, contribuant à maintenir la santé digestive. Ils sont également riches en vitamines B, ce qui aide au métabolisme énergétique et à la santé de la peau. La combinaison de légumes ajoute des antioxydants et des vitamines essentielles, faisant de ce plat un choix sain.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.
- Puis-je rendre cette recette végétalienne ? Cette recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez vérifier les ingrédients de la pâte de tomate pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas d'additifs d'origine animale.
- Comment puis-je conserver les haricots écrasés ? Vous pouvez conserver les haricots écrasés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Les haricots écrasés avec des légumes sautés sont plus qu'un simple plat ; c'est une histoire de famille, une recette qui unit les gens et les souvenirs. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à la partager avec vos proches !