Salada de Grão-de-Bico e Atum

Para preparar uma salada deliciosa e nutritiva, começamos por deixar os grão-de-bico de molho em água fria durante a noite. Este processo não só facilitará o cozimento, mas também contribuirá para uma textura mais agradável da salada. No dia seguinte, escorremos os grão-de-bico e os enxaguamos bem, em seguida, transferimos para uma panela com água fresca e um pouco de sal. Cozemos os grão-de-bico por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macios, mas não excessivamente cozidos, para manter a forma dos grãos.

Enquanto isso, cuidamos dos outros ingredientes. Cortamos os pepinos em pedaços pequenos, tendo cuidado para remover o excesso de salmoura, para que a salada não fique muito salgada. É importante escolher pepinos crocantes, pois sua textura proporcionará um contraste agradável com os outros ingredientes.

Depois que os grão-de-bico estiverem cozidos e esfriados, preparamos para montar a salada. Em uma tigela grande, combinamos o atum enlatado, bem escorrido, com os grão-de-bico cozidos e esfriados, além dos pepinos picados. Adicionamos duas colheres generosas de pasta de gergelim, também conhecida como tahine, que trará um sabor rico e um gosto cremoso ao prato.

Para dar um toque de frescor, também adicionamos um punhado de salsa fresca picada, que proporcionará não apenas cor, mas também um sabor revigorante. Misturamos todos os ingredientes com cuidado, garantindo que a pasta de gergelim seja distribuída uniformemente e una todos os sabores. Por fim, temperamos a salada com sal e pimenta a gosto, tendo cuidado para não exagerar, pois o atum já é salgado.

Esta salada é perfeita para uma refeição leve, cheia de proteínas graças ao atum e aos grão-de-bico, mas também rica em vitaminas devido aos legumes frescos. Podemos servi-la como está ou ao lado de uma fatia de pão fresco. Bom apetite!