Salada de beterraba em camadas

A salada de beterraba em camadas leva frango cozido, ovos, queijo semicurado e maionese entre camadas de beterraba assada. Depois de ficar no frio, corta-se em porções, e a beterraba deixa a sua cor vermelha nas camadas claras. Gostei da maionese Univer; sirvo-a fria, como uma salada de batata. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 90 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 175 minutos. Doses: 6. Cerca de 540 kcal e 36 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 beterrabas médias (cerca de 400 g)
1 1/2 peitos de frango (cerca de 600 g)
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
250 g de queijo semicurado
200 g de maionese Univer

Preparação

1. Asse as beterrabas inteiras a 200°C durante 60 minutos, até o garfo entrar facilmente. Deixe arrefecer, descasque e rale no ralador grosso. 2. Coloque o peito de frango num tacho com 1500 ml de água e 1 colher de chá de sal. Coza durante 20 minutos, até a carne deixar de estar rosada no centro. Retire-a e corte-a em pedaços. 3. Coza os ovos durante 10 minutos, até ficarem bem cozidos. Deixe-os arrefecer e rale-os. 4. Deixe o frango, as beterrabas e os ovos arrefecer durante 30 minutos antes de montar a salada. 5. Misture o frango e os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. Rale o queijo no ralador fino e reserve 15 g para decorar. 6. Num recipiente, disponha camadas alternadas de beterraba, maionese, frango, maionese, ovos, maionese e queijo. Repita até terminar; use 235 g de queijo ralado entre as camadas e 200 g de maionese. Decore com os 15 g de queijo reservados e leve a salada ao frio durante 30 minutos.

Notas

As beterrabas de tamanho semelhante assam de forma mais uniforme; as muito grandes podem precisar de mais de uma hora. Se a beterraba ralada largar muito líquido, esprema-a ligeiramente antes de montar a salada. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Para obter uma cor diferente, pode usar duas beterrabas amarelas; o prato contém ovos e laticínios. Sirvo-a com pão fresco, cortada em fatias, como uma salada de batata.