Rote-Bete-Schichtsalat

Name: Rote-Bete-Schichtsalat
Ingredients: 2 mittelgroße Rote Beten (etwa 400 g); 1 1/2 Hähnchenbrustfilets (etwa 600 g); 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Eier; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 g Schnittkäse; 200 g Mayonnaise von Univer

Salat - Rote-Bete-Schichtsalat von Rebeca D. - Recipia Rezepte

Der Rote-Bete-Schichtsalat besteht aus abwechselnden Schichten aus gebackener Roter Bete, gekochtem Hähnchen, Eiern, Schnittkäse und Mayonnaise. Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank lässt er sich in Portionen schneiden, und die Rote Bete färbt die hellen Schichten rot. Die Mayonnaise von Univer hat mir gut geschmeckt; ich serviere ihn kalt, wie einen Kartoffelsalat. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 90 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 175 Minuten. Portionen: 6. Etwa 540 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Rote Beten (etwa 400 g)
1 1/2 Hähnchenbrustfilets (etwa 600 g)
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 g Schnittkäse
200 g Mayonnaise von Univer

Zubereitung

1. Backe die Roten Beten im Ganzen bei 200°C 60 Minuten lang, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Lass sie abkühlen, schäle sie und reibe sie grob. 2. Gib die Hähnchenbrust mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Koche sie 20 Minuten, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist, nimm es heraus und schneide es in kleine Stücke. 3. Koche die Eier 10 Minuten, bis sie hart sind. Lass sie abkühlen und reibe sie. 4. Lass das Hähnchen, die Rote Bete und die Eier vor dem Schichten 30 Minuten abkühlen. 5. Vermische das Hähnchen und die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. Reibe den Schnittkäse fein und lege 15 g zum Garnieren beiseite. 6. Schichte in einer Form abwechselnd Rote Bete, Mayonnaise, Hähnchen, Mayonnaise, Eier, Mayonnaise und Käse. Wiederhole die Schichten, bis alles aufgebraucht ist; verwende 235 g geriebenen Käse zwischen den Schichten und 200 g Mayonnaise. Garniere mit den beiseitegelegten 15 g Käse und stelle den Salat 30 Minuten kalt.

Hinweise

Rote Beten ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; sehr große brauchen eventuell mehr als eine Stunde. Wenn die geriebene Rote Bete viel Saft abgibt, drücke sie vor dem Schichten leicht aus. Abgedeckt hält sich der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Für eine andere Farbe kannst du zwei gelbe Beten verwenden; das Gericht enthält Eier und Milchprodukte. Ich serviere ihn in Scheiben mit frischem Brot, wie einen Kartoffelsalat.