Coalhada de Soja

A soja é um ingrediente versátil, rico em proteínas, que pode ser transformado em uma delícia culinária. Começamos escolhendo cuidadosamente os grãos de soja, garantindo que estejam limpos e livres de impurezas. Eles são deixados de molho em água fria, tendo uma duração de imersão semelhante à dos feijões secos, aproximadamente 10-12 horas. Esta etapa é essencial, pois ajuda a reidratar os grãos e a reduzir o tempo de cozimento. Após esse período, colocamos a soja para ferver em uma panela, tendo o cuidado de usar a mesma água em que ficou de molho, mas agora adicionamos uma pitada de sal. O fogo deve ser baixo, para permitir que os grãos cozinhem uniformemente até ficarem macios, semelhante aos feijões secos; esse processo leva cerca de uma hora.

Depois que a soja estiver cozida, drenamos a água e deixamos os grãos esfriarem. Enquanto isso, cuidamos dos legumes. Em uma frigideira, refogamos as cenouras, que ralamos em um ralador grande, em um pouco de óleo. Adicionamos um copo de água para facilitar o cozimento. Quando as cenouras estiverem quase prontas, adicionamos a cebola picada finamente e continuamos a refogar até que a cebola fique translúcida, o que adicionará um sabor rico à nossa mistura. Essa combinação deve esfriar completamente antes de ser integrada à mistura final.

Em seguida, voltamos nossa atenção para as batatas. Lavamos as batatas, colocamos para ferver em água levemente salgada e, após estarem bem cozidas, drenamos e deixamos esfriar. Quando todos os ingredientes estiverem prontos e esfriados, moemos tudo junto em um moedor de carne, incluindo o alho e as fatias de pão que deixamos de molho em água e depois esprememos bem.

Depois de obter uma mistura homogênea, misturamos bem, como se estivéssemos amassando, e adicionamos sal, pimenta e especiarias preferidas, como orégano ou tomilho, para um sabor especial. Isso é transferido para uma forma de pão untada com um pouco de óleo ou, para maior comodidade, pode-se usar papel manteiga. Nivele bem a mistura, pressione levemente e unte a superfície com óleo para obter uma crosta dourada. A forma é colocada no forno, onde assará até que o pão desenvolva uma crosta dourada e apetitosa.

Uma vez que o pão está pronto, deixamos esfriar na forma para endurecer, e depois desenformamos cuidadosamente para evitar que quebre. Esta delícia é servida fria, sendo perfeita para uma refeição festiva ou um piquenique. Com as quantidades listadas, obtemos duas formas de pão, tornando-a ideal para compartilhar com entes queridos. Bom apetite!