Τυρί Σόγιας

Η σόγια είναι ένα πολυλειτουργικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες συστατικό που μπορεί να μετατραπεί σε μια γαστρονομική απόλαυση. Ξεκινάμε επιλέγοντας προσεκτικά τους σπόρους σόγιας, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαροί και χωρίς ακαθαρσίες. Αυτοί αφήνονται να μουλιάσουν σε κρύο νερό, έχοντας διάρκεια μούλιασμα παρόμοια με αυτή των ξηρών φασολιών, περίπου 10-12 ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς βοηθά στην επανυδάτωση των σπόρων και στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Μετά από αυτή την περίοδο, βράζουμε τη σόγια σε μια κατσαρόλα, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο νερό στο οποίο είχε μουλιάσει, αλλά τώρα προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή, ώστε οι σπόροι να μαγειρευτούν ομοιόμορφα μέχρι να μαλακώσουν, παρόμοια με τα ξηρά φασόλια. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα.

Αφού η σόγια είναι βρασμένη, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τους σπόρους να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα καρότα, τα οποία τρίβουμε με ένα μεγάλο τρίφτη, σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό για να διευκολύνουμε το μαγείρεμα. Όταν τα καρότα είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, κάτι που θα προσθέσει πλούσια γεύση στο μείγμα μας. Αυτή η συνδυασμένη πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν ενσωματωθεί στο τελικό μείγμα.

Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στις πατάτες. Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφού είναι καλά βρασμένες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα και κρύα, τα αλέθουμε μαζί με μια μηχανή κιμά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου και των φέτων ψωμιού που έχουμε αφήσει να μουλιάσουν σε νερό και στη συνέχεια έχουμε στραγγίξει καλά.

Αφού έχουμε αποκτήσει ένα ομογενές μείγμα, το ανακατεύουμε καλά, σαν να ζυμώνουμε, και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά όπως ρίγανη ή θυμάρι για μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτό μεταφέρεται σε μια φόρμα κέικ που έχει λιπαθεί με λίγο λάδι ή, για περισσότερη ευκολία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί ψησίματος. Ισοπεδώστε καλά το μείγμα, πιέστε το ελαφρώς και αλείψτε την επιφάνεια με λάδι για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο, όπου θα ψηθεί μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια και λαχταριστή κρούστα.

Αφού το κέικ είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για να σφίξει και στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να μην σπάσει. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται κρύα, ιδανική για ένα εορταστικό γεύμα ή πικνίκ. Από τις αναφερόμενες ποσότητες, αποκτούμε δύο φόρμες κέικ, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για να μοιραστεί με αγαπημένα πρόσωπα. Καλή όρεξη!