Cagliata di Soia

La soia è un ingrediente versatile, ricco di proteine, che può essere trasformato in una delizia culinaria. Iniziamo selezionando con cura i fagioli di soia, assicurandoci che siano puliti e privi di impurità. Vengono messi in ammollo in acqua fredda, avendo una durata di ammollo simile a quella dei fagioli secchi, circa 10-12 ore. Questo passaggio è essenziale poiché aiuta a reidratare i fagioli e a ridurre il tempo di cottura. Dopo questo periodo, mettiamo la soia a bollire in una pentola, facendo attenzione a utilizzare la stessa acqua in cui è stata messa in ammollo, ma ora aggiungendo un pizzico di sale. Il fuoco deve essere basso per permettere ai fagioli di cuocere uniformemente fino a diventare morbidi, simili ai fagioli secchi; questo processo richiede circa un'ora.

Una volta che la soia è cotta, scoliamo l'acqua e lasciamo raffreddare i fagioli. Nel frattempo, ci occupiamo delle verdure. In una padella, soffriggiamo le carote, che grattugiamo con una grattugia grande, in un po' d'olio. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua per facilitare la cottura. Quando le carote sono quasi pronte, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e continuiamo a soffriggere finché la cipolla diventa traslucida, il che aggiungerà un sapore ricco al nostro composto. Questa combinazione deve raffreddarsi completamente prima di essere integrata nel mix finale.

Poi, ci concentriamo sulle patate. Laviamo le patate, le mettiamo a bollire in acqua leggermente salata e dopo che sono ben cotte, le scoliamo e le lasciamo raffreddare. Quando tutti gli ingredienti sono pronti e freddi, li maciniamo insieme utilizzando un tritacarne, incluso l'aglio e le fette di pane che abbiamo lasciato in ammollo in acqua e poi strizzato bene.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lo mescoliamo bene, come se stessimo impastando, e aggiungiamo sale, pepe e spezie preferite come l'origano o il timo per un sapore speciale. Questo viene trasferito in uno stampo per plumcake unto con un po' d'olio o, per maggiore comodità, si può utilizzare carta da forno. Livellare bene il composto, premere leggermente e spennellare la superficie con olio per ottenere una crosta dorata. La teglia viene messa in forno, dove cuocerà fino a quando il pane avrà una crosta dorata e appetitosa.

Una volta che il pane è pronto, lo lasciamo raffreddare nella teglia per farlo rassodare, e poi lo rovesciamo con attenzione per evitare che si rompa. Questa delicatezza si serve fredda, ed è perfetta per un pasto festivo o un picnic. Dalle quantità elencate, otteniamo due stampi per plumcake, il che lo rende ideale per essere condiviso con i propri cari. Buon appetito!