Ravióli com cogumelos e presunto de frango

Ravioli com cogumelos e presunto de frango fazem parte da categoria de receitas rápidas, que preparo quando não estou com vontade de complicações, mas ainda quero algo consistente e saboroso. Baseio-me em ingredientes simples, que encontro facilmente no supermercado, e a combinação de ravioli com cogumelos e peito de frango sempre faz sucesso em nossa casa. Já experimentei essa versão várias vezes e nunca me deu trabalho.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 30 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

250 g de ravioli com queijo
3 litros de água
sal
1 colher de sopa de margarina
azeite de oliva extra virgem
200 g de cogumelos champignon
250 g de presunto de frango
4-5 dentes de alho
200 ml de creme de leite para cozinhar
manjericão
1 colher de chá de Delikat
pimenta
queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Coloque 3 litros de água para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, adicione sal.
2. Quando a água estiver fervendo bem, adicione os raviolis. Adicione também uma colher de sopa de margarina; isso ajuda no sabor e evita que a massa grude, especialmente os raviolis.
3. Mexa de vez em quando, para que cozinhem de maneira uniforme. O tempo recomendado de cozimento é de 14 minutos.
4. Após os 14 minutos, desligue o fogo e deixe a massa na água por mais 2-3 minutos, depois escorra.
5. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: lave os cogumelos e corte-os em pedaços não muito pequenos.
6. Em uma frigideira, coloque azeite de oliva para aquecer. Quando estiver quente o suficiente, adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos.
7. Em seguida, adicione o presunto de frango cortado em tiras ou cubos e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
8. Quando o presunto começar a dourar, adicione o alho picado ou amassado.
9. Quando tudo estiver levemente dourado, despeje o creme de leite para cozinhar.
10. Adicione sal e pimenta a gosto, manjericão seco e uma colher de chá de Delikat.
11. Misture e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, até que fique mais encorpado.
12. Coloque a massa no prato, despeje o molho por cima e polvilhe com queijo parmesão ralado no final.

Por que faço essa receita com frequência

Faço porque é prática e os ingredientes são fáceis de encontrar. Nenhum passo requer técnicas complicadas. Posso adaptar as quantidades de acordo com quantas pessoas tenho à mesa e não preciso esperar muito para que fique pronto. É perfeito sempre que estou com vontade de algo com massa, mas sem muito trabalho.

Dicas e variações

Dicas

Se os raviolis forem frescos, preste atenção ao tempo de cozimento - alguns tipos podem precisar de menos tempo. Se quiser que não grudem, não exagere na mistura, mas também não os deixe esquecidos.
Para o molho, use creme de leite para cozinhar, não para sobremesas, caso contrário, não ficará igual.

Substituições

O presunto de frango pode ser substituído por peito de frango, mas recomendo dourá-lo bem antes, caso contrário, ficará sem sabor. Se não encontrar ravioli com queijo, pode usar com cogumelos.
O parmesão pode ser deixado de lado, se você não tiver ou quiser algo mais simples.
A margarina pode ser substituída por manteiga.

Variações

Você pode adicionar cebola ao molho, mas não é necessário se não quiser o sabor levemente adocicado.
Você pode colocar manjericão fresco ao servir.
Se quiser uma versão sem carne, pule o presunto e o molho ainda ficará saboroso, apenas com cogumelos.

Ideias de apresentação

Ravioli com molho de cogumelos e frango são servidos quentes, logo após estarem prontos. O parmesão é ralado por cima bem antes de serem levados à mesa. Se quiser, você pode adicionar um pouco de manjericão fresco.

Perguntas frequentes

É possível usar ravioli secos?

Os raviolis da receita são os frescos, disponíveis no comércio, não os secos. Se você tiver apenas ravioli secos, o tempo de cozimento pode ser mais longo.

O Delikat é obrigatório?

Não, você pode omiti-lo, mas ele dá sabor rapidamente, especialmente se você não adicionar muitas especiarias. Se usar outro tipo de mistura de legumes secos, ajuste o sal.

É possível fazer o molho com outro tipo de carne?

Sim, também funciona com peito de frango clássico, cortado em cubos e bem dourado. Você também pode tentar com presunto magro ou apenas com cogumelos, se quiser sem carne.

Quão salgada deve ser a água para cozinhar a massa?

A água deve ser salgada, mas não excessivamente. O suficiente para sentir o sabor ao provar, cerca de uma colher rasa a cada 3 litros de água.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de quatro):

Calorias: aprox. 400-450 kcal
Proteínas: 18-22 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 20-24 g

Os valores dependem do tipo de ravioli usado e da quantidade de parmesão que você coloca no final. São orientativos, mas a receita é bastante equilibrada entre carboidratos e proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

A massa com esse molho pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, é bom adicionar um pouco de água ou creme de leite, caso contrário, ficará densa. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois o molho muda de textura e a massa fica muito mole.