Pão trançado com alecrim

Pão trançado com alecrim: uma receita deliciosa e aromática

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 8-10 fatias

Bem-vindo ao maravilhoso mundo da culinária! Hoje vou compartilhar uma receita que combina tradição e inovação, um pão trançado com alecrim, perfeito para adicionar um toque de magia às suas refeições. Esta receita é inspirada no estilo de Laura Adamache, uma talentosa cozinheira que admiro muito. É um pão não apenas saboroso, mas também excepcionalmente decorativo, ideal para impressionar a família e amigos.

Vamos começar nossa jornada culinária passo a passo!

Ingredientes

- 500 g de farinha
- 250 ml de água morna
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 1 colher de chá de açúcar/mel/malta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal
- Alecrim fresco ou seco, a gosto

Preparação da massa

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo não apenas ajudará a remover impurezas, mas também arejará a farinha, proporcionando uma textura mais leve ao seu pão.

2. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e adicione o açúcar. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa. Este passo é essencial, pois o fermento ativado ajudará a massa a crescer.

3. Misturando os ingredientes: Adicione a mistura de fermento à farinha, junto com o azeite e o sal. Use uma espátula ou as mãos para combinar os ingredientes até obter uma massa compacta.

4. Sova da massa: Agora vem a parte divertida! Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite exagerar, para não obter um pão muito denso.

5. Primeira fermentação: Forme a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada com azeite. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe fermentar por 30 minutos, até que dobre de volume.

Modelagem e trançado do pão

6. Dividindo a massa: Após a massa ter crescido, vire-a sobre uma superfície enfarinhada. Divida-a em 6 pedaços iguais. Use uma faca bem afiada ou um ralador para obter porções uniformes.

7. Formando os rolos: Pegue cada pedaço de massa e estenda-o em forma de rolo, semelhante a um cordão longo. Certifique-se de que todos os rolos tenham tamanhos semelhantes para um cozimento uniforme.

8. Trançando: Aqui vem a parte criativa! Coloque os rolos de massa sobre a superfície de trabalho. Pegue as extremidades de um dos cordões e comece a trançar:
- Traga o cordão da direita para a esquerda,
- O cordão da esquerda para a direita,
- Continue alternando entre os dois lados até chegar ao final.

9. Finalizando a trança: Uma vez que você tenha terminado, junte as extremidades inferiores, cobrindo-as para selar. Coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga.

10. Segunda fermentação: Cubra o pão com um pano úmido e deixe crescer por mais uma hora. Este passo fará com que o pão fique macio e arejado.

Assando o pão

11. Preparando o forno: Enquanto o pão fermenta, pré-aqueça o forno a 220°C. Isso ajudará a obter uma crosta crocante.

12. Untando e temperando: Após ter crescido, pincele o pão com azeite e polvilhe alecrim seco ou fresco por cima. Esse aroma transformará seu pão em uma obra-prima.

13. Assando: Coloque o pão no forno por 10 minutos a 220°C, depois reduza a temperatura para 200°C e continue assando por mais 20-25 minutos. Verifique se está assado batendo levemente no fundo; deve soar oco.

Serviço e variações

Depois de tirar o pão do forno, deixe esfriar um pouco em uma grade. É delicioso servido quente, ao lado de manteiga ou queijo, mas também combina perfeitamente com sopas ou saladas.

Dicas úteis

- Ingredientes: Escolha ingredientes de qualidade. A farinha tipo 650 ou 000 é perfeita para obter uma textura leve. Se usar fermento seco, certifique-se de que esteja fresco para os melhores resultados.
- Alecrim: Se preferir versões mais aromáticas, você pode adicionar outras ervas, como tomilho ou orégano. Você também pode experimentar com sementes de gergelim ou papoula para um aspecto decorativo especial.
- Trançado: Se você é iniciante, não se preocupe! Trançar pode parecer complicado, mas com um pouco de prática, você obterá um resultado espetacular.

Benefícios nutricionais

O pão caseiro tem a vantagem de não conter aditivos ou conservantes. É uma boa fonte de carboidratos, proteínas e fibras, e a adição de alecrim lhe confere propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
- Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de água, pois a farinha integral absorve mais água.

2. Como posso saber se o pão está assado?
- Retire o pão do forno e bata levemente no fundo; se soar oco, está pronto.

3. Como posso manter o pão fresco?
- Armazene o pão em um saco de pano ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Evite armazená-lo na geladeira, pois secará mais rápido.

Agora que você tem todas essas informações, não resta nada a fazer a não ser colocar a mão na massa! O pão trançado com alecrim não é apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias. Boa sorte e bom apetite!