Focaccia com farinha de grão-de-bico

Receita de Focaccia com Farinha de Grão-de-Bico: Uma Tela Aromática para Momentos Inesquecíveis

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Número de porções: 4 porções

A história da focaccia é tão cativante quanto o seu aroma. Este pão italiano, com uma textura macia e uma crosta ligeiramente crocante, foi traduzido ao longo do tempo em inúmeras formas e variantes. Hoje, convido você a descobrir uma receita simples e deliciosa de focaccia com farinha de grão-de-bico, que não só traz um toque inédito, mas também oferece benefícios nutricionais importantes. A farinha de grão-de-bico é rica em proteínas e fibras, o que torna este pão não apenas delicioso, mas também nutritivo.

Ingredientes necessários:

- 375 g de farinha 000
- 125 g de farinha de grão-de-bico (de loja de produtos naturais)
- 280 ml de água morna
- 8 g de fermento seco (aproximadamente um pacote)
- 1/2 colher de chá de mel
- 2 1/4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal
- Azeite de oliva para untar
- Pimenta-do-reino fresca moída, a gosto

Utensílios necessários:

- Uma tigela grande para amassar
- Assadeira
- Toalhas de cozinha
- Colher de madeira ou espátula
- Forno pré-aquecido

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários em uma superfície de trabalho. Certifique-se de ter a farinha de grão-de-bico, que adicionará um sabor distinto e uma textura agradável à focaccia. É uma excelente escolha para aqueles que preferem alternativas sem glúten.

2. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o sal em 3 colheres de sopa de água morna. Isso ajudará a ativar o fermento. Em outra tigela, misture o fermento seco com o restante da água morna (quase 280 ml). Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa. Este é um sinal de que o fermento está ativo e pronto para trabalhar.

3. Amassando a massa: Em uma tigela grande, combine os dois tipos de farinha. Faça uma cavidade no meio e despeje a mistura de fermento, adicione o mel, o azeite de oliva e o sal dissolvido. Usando uma espátula ou as mãos, misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Em seguida, amasse a massa por 10 minutos. Se sentir que a massa está muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

4. Deixando crescer: Modele a massa em uma bola e unte-a com azeite de oliva. Cubra-a com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de volume. Este passo é essencial para obter uma focaccia fofa e arejada.

5. Modelando as bolas: Após a massa ter crescido, divida-a em 4 bolas iguais. Coloque as bolas na assadeira e cubra-as com um pano. Deixe crescer por mais 30 minutos. Este passo permitirá que a massa relaxe, o que levará a uma melhor textura.

6. Preparando para assar: Depois de deixar as bolas crescerem, pressione-as levemente com os dedos em vários lugares, criando pequenas cavidades. Isso ajudará a criar uma crosta crocante e permitirá que o azeite de oliva e a pimenta penetrem na massa. Unte a parte superior com azeite de oliva e polvilhe com pimenta-do-reino fresca moída, a gosto.

7. Assando: Preaqueça o forno a 220°C. Coloque a assadeira com a focaccia no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos ou até que a focaccia fique dourada e crocante. O aroma que encherá sua cozinha durante o cozimento é simplesmente irresistível!

8. Resfriando e servindo: Assim que assada, retire a focaccia do forno e deixe esfriar por alguns minutos em uma grade. Essa pausa ajudará a manter a textura crocante. A focaccia é deliciosa servida quente, mas também pode ser saboreada à temperatura ambiente.

Dicas úteis:

- Para um toque extra de sabor: Adicione ervas aromáticas como alecrim ou orégano à massa antes de amassá-la. Isso intensificará o sabor e adicionará um toque mediterrâneo.
- Apresentação criativa: A focaccia pode ser usada como base para deliciosos sanduíches ou servida ao lado de uma salada fresca. É perfeita também para acompanhar um molho de tomate ou azeite de oliva aromatizado.
- Variações: Experimente diferentes coberturas! Tomates-cereja, azeitonas, cebola caramelizada ou queijo feta são apenas algumas ideias que podem tornar a focaccia uma verdadeira iguaria.

Informações nutricionais:

A focaccia com farinha de grão-de-bico é uma excelente escolha para quem busca uma fonte de carboidratos complexos e proteínas. A farinha de grão-de-bico é rica em fibras, o que ajuda a manter uma digestão saudável. Além disso, é uma alternativa excelente para quem deseja reduzir o consumo de glúten.

Perguntas frequentes:

- Por que devo usar farinha de grão-de-bico? A farinha de grão-de-bico traz um sabor e uma textura únicos, além de um aporte nutricional superior. É rica em proteínas e fibras, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável.
- Posso usar fermento fresco? Sim, se você tiver fermento fresco, use cerca de 25 g, tomando cuidado para dissolvê-lo em água morna antes de adicioná-lo à massa.
- Como posso armazenar a focaccia? Você pode armazenar a focaccia em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Se quiser armazená-la por mais tempo, você pode congelá-la.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar o avental e se lançar na aventura de preparar esta deliciosa focaccia com farinha de grão-de-bico! É uma receita simples que impressionará a família e os amigos, trazendo um toque de criatividade e sabor à sua cozinha. Bom apetite!