Lasanha vegetariana

Lasanha vegetariana – Uma explosão de sabores e cores!

Quem disse que a lasanha tem que ser sempre com carne? Esta receita de lasanha vegetariana é não só deliciosa, mas também cheia de legumes frescos, oferecendo uma alternativa saudável e saborosa para o almoço ou jantar. Com uma mistura rica de vegetais, molho cremoso de iogurte e queijo derretido, esta receita vai satisfazer até os paladares mais exigentes. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:
- 12 folhas de lasanha
- 1 abobrinha média
- 1 cenoura grande
- 5 cogumelos frescos (preferencialmente champignon)
- 1 maço de cebola verde
- 1 tomate grande
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 copos de água
- 1 copo grande de iogurte
- 40 g de manteiga
- Sal, pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- Salsa fresca para decorar
- Queijo (a gosto, ralado ou fatiado)

Tipos de legumes: Você pode variar os legumes de acordo com a estação ou suas preferências. Pimentão verde, abobrinha ou espinafre são apenas algumas sugestões que combinam perfeitamente com esta receita.

Preparação do molho de legumes:
1. Comece lavando e descascando os legumes. Corte a abobrinha, a cenoura, os cogumelos, a cebola verde e o pimentão em pedaços pequenos, para permitir um cozimento uniforme.
2. Coloque os legumes em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e misture bem. O sal ajudará os legumes a liberar seus sucos e se tornarem mais aromáticos.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva (você também pode usar óleo de girassol, se preferir) e adicione os legumes picados. Refogue em fogo médio por 6-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Depois que os legumes estiverem levemente macios, adicione 1,5 copos de água, o tomate ralado e o extrato de tomate. Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam completamente cozidos e o molho tenha engrossado. Aqui é onde você pode ajustar os temperos – prove e adicione sal, pimenta e páprica doce a gosto.

Preparação do molho de iogurte:
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione a farinha e misture continuamente, tomando cuidado para não formar grumos.
2. Após 1-2 minutos, desligue a mistura com o iogurte diluído em 100 ml de água. Misture bem para obter um molho homogêneo. Cozinhe o molho em fogo baixo por 7-8 minutos, mexendo constantemente.
3. Quando o molho tiver engrossado, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata os ovos separadamente e incorpore-os ao molho de iogurte, adicionando novamente sal e pimenta a gosto.

Montagem da lasanha:
1. Em um refratário, despeje algumas colheres do molho de iogurte para cobrir o fundo.
2. Coloque a primeira folha de lasanha, depois adicione uma camada do molho de legumes. Continue com algumas colheres do molho de iogurte e, se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado.
3. Repita as camadas (folha de lasanha, molho de legumes, molho de iogurte, queijo) até encher o refratário, deixando as últimas folhas cobertas apenas com molho de iogurte e uma generosa camada de queijo.
4. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e asse a lasanha por 30 minutos, até que fique dourada e bem gratinada.

Serviço e dicas úteis:
A lasanha é servida quente, decorada com salsa fresca picada. É perfeita ao lado de uma salada verde crocante ou uma salada caprese com tomates e mozzarella. Você pode acompanhar esta deliciosa lasanha com um copo de vinho branco ou um chá de ervas, para um almoço ou jantar verdadeiramente especial.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de lasanha vegetariana é não só saborosa, mas também cheia de nutrientes. Os legumes trazem vitaminas e minerais essenciais, enquanto o iogurte e o queijo oferecem proteínas e cálcio. É uma excelente opção para quem deseja reduzir o consumo de carne, sem comprometer o sabor.

Perguntas frequentes:
- Posso usar folhas de lasanha integrais? Com certeza! As folhas integrais são uma ótima escolha para uma refeição mais saudável.
- Que outros legumes posso adicionar? Você pode experimentar com espinafre, berinjela ou até brócolis.
- Como posso deixar esta receita mais picante? Adicione um pouco de pimenta no molho de legumes ou tempere com flocos de pimenta.

Esta lasanha vegetariana é uma receita simples, rápida e deliciosa que trará um toque de felicidade a cada refeição. Não hesite em experimentá-la e adaptá-la ao seu gosto! Bom apetite!