शाकाहारी लसग्ना

शाकाहारी लसग्ना - स्वाद और रंगों का विस्फोट!

किसने कहा कि लसग्ना हमेशा मांस के साथ होनी चाहिए? यह शाकाहारी लसग्ना की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे सब्जियों से भरी हुई है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करती है। सब्जियों के समृद्ध मिश्रण, क्रीमी दही सॉस और पिघले हुए पनीर के साथ, यह रेसिपी सबसे नाजुक स्वाद को भी संतुष्ट करेगी। चलिए कुकिंग एडवेंचर शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 12 लसग्ना की चादरें
- 1 मध्यम आकार की तोरी
- 1 बड़ा गाजर
- 5 ताजे मशरूम (यदि संभव हो तो चैंपिनियन)
- 1 हरी प्याज की गड्डी
- 1 बड़ा टमाटर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1.5 कप पानी
- 1 बड़ा कप दही
- 40 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- सजाने के लिए ताजा धनिया
- पनीर (इच्छानुसार, कद्दूकस किया हुआ या स्लाइस किया हुआ)

सब्जियों के प्रकार: आप मौसम या अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं। हरी मिर्च, तोरी या पालक कुछ सुझाव हैं जो इस रेसिपी में बिल्कुल सही हैं।

सब्जियों की सॉस बनाने के लिए:
1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें। तोरी, गाजर, मशरूम, हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि समान रूप से पक सके।
2. सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक सब्जियों से रस निकालने में मदद करेगा और उन्हें और अधिक सुगंधित बनाएगा।
3. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें (यदि आप चाहें तो सूरजमुखी का तेल भी उपयोग कर सकते हैं) और कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें।
4. जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो 1.5 कप पानी, कद्दूकस किया हुआ टमाटर और टमाटर पेस्ट डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए। यहाँ आप मसालों को समायोजित कर सकते हैं - स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मीठी पेपरिका डालें।

दही की सॉस बनाने के लिए:
1. एक बर्तन में, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। जैसे ही मक्खन पिघलता है, उसमें आटा डालें और लगातार मिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठ न बने।
2. 1-2 मिनट बाद, मिश्रण को 100 मिली पानी के साथ पतला किया हुआ दही डालकर बुझाएं। एक चिकनी सॉस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
3. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। अंडों को अलग से फेंट लें और उन्हें दही की सॉस में मिलाएं, फिर से स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

लसग्ना को असेंबल करने के लिए:
1. एक बेकिंग डिश में,底部 को ढकने के लिए दही की सॉस के कुछ चम्मच डालें।
2. पहली लसग्ना की चादर रखें, फिर सब्जियों की सॉस की एक परत डालें। कुछ चम्मच दही की सॉस डालें, और यदि चाहें, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
3. परतों को दोहराएं (लसग्ना की चादर, सब्जियों की सॉस, दही की सॉस, पनीर) जब तक डिश भर न जाए, अंतिम चादरों को केवल दही की सॉस और एक उदार पनीर के साथ कवर करें।
4. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर लसग्ना को 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरी और अच्छी तरह से भुनी न हो जाए।

सेवा और उपयोगी सुझाव:
लसग्ना को गर्म परोसें, ताजा धनिया से सजाकर। यह कुरकुरी हरी सलाद या टमाटर और मोज़ेरेला के कैप्रेज़े सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इस स्वादिष्ट लसग्ना के साथ एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय का आनंद ले सकते हैं, वास्तव में एक विशेष दोपहर या रात के खाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह शाकाहारी लसग्ना की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जबकि दही और पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मांस की खपत को कम करना चाहते हैं, बिना स्वाद का समझौता किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज की लसग्ना की चादरें इस्तेमाल कर सकता हूं? बिल्कुल! साबुत अनाज की चादरें एक स्वस्थ भोजन के लिए शानदार विकल्प हैं।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप पालक, बैंगन या यहाँ तक कि ब्रोकोली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं इस रेसिपी को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? सब्जियों की सॉस में थोड़ा कटी हुई मिर्च डालें या कटी हुई मिर्च के साथ मसाला करें।

यह शाकाहारी लसग्ना एक सरल, तेज और स्वादिष्ट रेसिपी है जो हर भोजन में खुशी लाएगी। इसे आजमाने में संकोच न करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! बौन एपेटिट!