Farfalle com Noz, Cacau e Maçãs

Para preparar uma sobremesa especial, começamos por preparar as maçãs. Descasque as maçãs e retire o miolo, em seguida, corte-as em quartos ou fatias, dependendo das preferências pessoais. É importante polvilhar as maçãs com suco de limão para evitar a oxidação e manter sua cor vibrante. Depois de terminarmos com as maçãs, colocamos a massa para cozinhar em uma panela grande com água salgada que começou a ferver. É essencial respeitar o tempo de cozimento especificado na embalagem para obter uma textura perfeita.

Uma vez que a massa está cozida, escorremos e imediatamente misturamos com 30 g de açúcar, 50 g de manteiga, cacau e gergelim. Essa mistura dará à massa um sabor delicioso e uma aparência atraente. Misturamos bem os ingredientes e deixamos tudo esfriar. Enquanto isso, cuidamos das claras. Batemos as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar restante. Esta é uma etapa crucial, pois a espuma de claras dará à sobremesa uma textura leve e arejada.

Uma vez que a massa esfriou, adicionamos as gemas batidas e ¾ da espuma de claras, misturando cuidadosamente para não desinflar. Em outra tigela, caramelizamos 8 colheres de sopa de açúcar, tendo cuidado para obter uma cor dourada. Esse açúcar caramelizado será usado para forrar a base e metade da altura das laterais de um recipiente resistente ao calor. Colocamos o restante da manteiga cortada em fatias no recipiente, depois arrumamos os quartos de maçã, incluindo nas laterais. Polvilhamos com canela para intensificar o sabor.

Colocamos o recipiente no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius e assamos por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs fiquem macias, caramelizadas e ligeiramente translúcidas. Depois de retirar o recipiente do forno, misturamos o restante da espuma de claras com nozes moídas e imediatamente despejamos a mistura de massa sobre as maçãs caramelizadas. Nivelamos bem a superfície e depois cobrimos com uma camada generosa de claras com nozes.

Colocamos o recipiente de volta ao forno por cerca de 20 minutos a 180 graus, até que as claras fiquem douradas e firmes. A sobremesa pode ser servida simples, porcionando diretamente do recipiente resistente ao calor, seja enquanto estiver quente ou depois que esfriou completamente. Outra opção deliciosa é deixar a sobremesa esfriar, virá-la em um prato e decorá-la com nozes, seja grosseiramente picadas ou moídas, proporcionando assim uma aparência festiva e apetitosa. Esta receita com certeza trará alegria à sua mesa!