Farfalle mit Walnüssen, Kakao und Äpfeln

Um ein besonderes Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit den Äpfeln. Wir schälen die Äpfel und entfernen das Kerngehäuse, dann schneiden wir sie je nach persönlicher Vorliebe in Viertel oder Scheiben. Es ist wichtig, die Äpfel mit Zitronensaft zu beträufeln, um Oxidation zu verhindern und ihre lebendige Farbe zu erhalten. Nachdem wir mit den Äpfeln fertig sind, kochen wir die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser, das zu kochen begonnen hat. Es ist wichtig, die auf der Verpackung angegebene Kochzeit einzuhalten, um eine perfekte Textur zu erreichen.

Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und mischen sie sofort mit 30 g Zucker, 50 g Butter, Kakao und Sesam. Diese Mischung verleiht den Nudeln einen köstlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen. Wir vermischen die Zutaten gut und lassen alles abkühlen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eiweiße. Wir schlagen die Eiweiße steif und fügen nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Dies ist ein entscheidender Schritt, da der Eischnee dem Dessert eine luftige und leichte Textur verleiht.

Sobald die Nudeln abgekühlt sind, fügen wir die geschlagenen Eigelbe und ¾ des Eischnees hinzu und mischen vorsichtig, um die Luftigkeit nicht zu zerstören. In einer anderen Schüssel karamellisieren wir 8 Esslöffel Zucker und achten darauf, eine goldene Farbe zu erzielen. Dieser karamellisierte Zucker wird verwendet, um den Boden und die Hälfte der Höhe der Seiten eines hitzebeständigen Behälters auszukleiden. Wir legen die restliche Butter, die in Scheiben geschnitten ist, in den Behälter und arrangieren dann die Apfelviertel, auch an den Seiten. Wir bestreuen mit Zimt, um das Aroma zu intensivieren.

Wir stellen den Behälter in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius und backen ihn etwa 10 Minuten lang, bis die Äpfel weich, karamellisiert und leicht durchsichtig sind. Nachdem wir den Behälter aus dem Ofen genommen haben, mischen wir den restlichen Eischnee mit gemahlenen Nüssen und gießen sofort die Nudelmasse über die karamellisierten Äpfel. Wir glätten die Oberfläche gut und bedecken sie dann mit einer großzügigen Schicht Eischnee mit Nüssen.

Wir geben den Behälter für etwa 20 Minuten bei 180 Grad zurück in den Ofen, bis die Eiweiße goldbraun und fest sind. Das Dessert kann einfach serviert werden, indem man es direkt aus dem hitzebeständigen Behälter portioniert, entweder während es warm ist oder nachdem es vollständig abgekühlt ist. Eine weitere köstliche Option ist es, das Dessert abkühlen zu lassen, es auf eine Platte zu stürzen und mit Nüssen zu dekorieren, entweder grob gehackt oder gemahlen, was ihm ein festliches und appetitliches Aussehen verleiht. Dieses Rezept wird sicherlich Freude auf Ihren Tisch bringen!