Farfalle aux Noix, Cacao et Pommes

Pour préparer un dessert spécial, nous commençons par préparer les pommes. Nous pelons les pommes et enlevons le cœur des graines, puis nous les coupons en quartiers ou en tranches, selon les préférences personnelles. Il est important de saupoudrer les pommes de jus de citron pour éviter l'oxydation et conserver leur couleur vibrante. Une fois que nous avons terminé avec les pommes, nous faisons cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée qui a commencé à bouillir. Il est essentiel de respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage pour obtenir une texture parfaite.

Une fois les pâtes cuites, nous les égouttons et les mélangeons immédiatement avec 30 g de sucre, 50 g de beurre, du cacao et du sésame. Ce mélange donnera aux pâtes une saveur délicieuse et une apparence attrayante. Nous mélangeons bien les ingrédients et laissons tout refroidir. Pendant ce temps, nous nous occupons des blancs d'œufs. Nous battons les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre restant. C'est une étape cruciale, car la mousse de blancs d'œufs donnera au dessert une texture légère et aérée.

Une fois les pâtes refroidies, nous ajoutons les jaunes d'œufs battus et ¾ de la mousse de blancs d'œufs, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler. Dans un autre bol, nous caramélisons 8 cuillères à soupe de sucre, en veillant à obtenir une couleur dorée. Ce sucre caramélisé sera utilisé pour tapisser le fond et la moitié de la hauteur des côtés d'un plat résistant à la chaleur. Nous plaçons le reste de beurre coupé en tranches dans le plat, puis disposons les quartiers de pommes, y compris sur les côtés. Nous saupoudrons de cannelle pour intensifier la saveur.

Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius et faisons cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres, caramélisées et légèrement translucides. Après avoir retiré le plat du four, nous mélangeons le reste de mousse de blancs d'œufs avec des noix moulues et versons immédiatement le mélange de pâtes sur les pommes caramélisées. Nous égalisons bien la surface, puis couvrons d'une généreuse couche de blancs d'œufs avec des noix.

Nous remettons le plat au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce que les blancs deviennent dorés et fermes. Le dessert peut être servi seul, en le portionnant directement dans le plat résistant à la chaleur, soit pendant qu'il est chaud, soit après qu'il ait complètement refroidi. Une autre option délicieuse est de laisser le dessert refroidir, de le démouler sur un plat et de le décorer avec des noix, soit grossièrement hachées, soit moulues, offrant ainsi une apparence festive et appétissante. Cette recette apportera certainement de la joie à votre table!