Torta de batata, repolho ou queijo

Empada de Batata, Couve ou Queijo: Uma Delícia Tradicional

A empada de batata, couve ou queijo é uma receita que evoca boas lembranças da infância, reunindo sabores e texturas que combinam a tradição com o conforto de um prato caseiro. Esta empada é versátil e pode ser adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis, oferecendo assim uma oportunidade perfeita para experimentar na cozinha.

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6 porções

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 700 g de batatas
- 1 cabeça de couve fermentada
- 300 g de queijo feta ou queijo de ovelha
- 1 colher de chá rasa de sal
- água morna (o quanto baste)
- 30 ml de óleo (para a massa)
- óleo para fritar e assar

Preparação da massa:

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal. Misture bem para garantir que o sal esteja distribuído uniformemente. Comece a adicionar água morna gradualmente, mexendo continuamente. O objetivo é obter uma composição macia, mas não pegajosa.

2. Sova: Após obter uma massa homogênea, sove a massa por 20 minutos. Esta etapa é essencial, pois desenvolve o glúten, o que dará à empada uma textura perfeita. Enquanto você amassa, adicione o óleo gradualmente, como se fosse maionese.

3. Descanso da massa: Depois de amassar bem a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 15 minutos.

Preparação do recheio:

1. Cozimento das batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, depois escorra e amasse com um garfo ou um espremedor de batatas.

2. Preparação da couve: Se você estiver usando couve fermentada, certifique-se de lavá-la bem para reduzir o sal. Pique a couve finamente e refogue-a em uma frigideira com um pouco de óleo, até que fique macia e reduza de volume.

3. Queijo: Se optar por queijo, rale-o finamente e misture com um pouco de pimenta ou endro para um sabor extra.

Montagem da empada:

1. Divisão da massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, vire a massa. Divida-a em pedaços do tamanho de uma maçã e deixe-os descansar por 15 minutos para relaxar o glúten.

2. Estiramento das folhas: Usando óleo para untar cada pedaço de massa, estenda cada folha o mais fina possível, usando os dedos ou um rolo.

3. Recheio: Em uma borda da folha estendida, adicione uma camada de recheio, seja de batatas, couve refogada ou queijo. Enrole a folha com cuidado, apertando-a bem, e depois forme uma espiral redonda.

4. Modelagem: Achate levemente a espiral com um rolo, até que atinja o tamanho da frigideira em que serão assadas.

Assando as empadas:

1. Aquecimento da frigideira: Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Você pode usar uma frigideira antiaderente ou uma de ferro fundido para um resultado perfeito.

2. Assando: Coloque as empadas na frigideira e asse de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 15 minutos de cada lado. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo durante o cozimento.

3. Finalização: Assim que as empadas estiverem assadas, unte-as por cima com um pouco de creme de leite para um toque de cremosidade e sabor.

Serviço e sugestões:

As empadas podem ser servidas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou um molho de iogurte com endro. Além disso, uma bebida fria, como um compota de frutas ou um chá de ervas, pode complementar perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:

- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes recheios, como cogumelos, espinafre ou até carne moída. Cada variante dará um sabor único à sua empada.
- Massa: Se você deseja uma massa ainda mais macia, pode substituir parte da água por leite morno.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de empada contém cerca de 350-400 calorias, dependendo do recheio. As batatas são uma boa fonte de carboidratos, e a couve fornece fibras e vitaminas essenciais.

Perguntas frequentes:

- Posso usar farinha integral? Sim, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água.
- Como armazenar as empadas? Você pode armazenar as empadas assadas na geladeira por 2-3 dias ou congelá-las para consumir mais tarde.
- Podem ser preparadas com antecedência? Com certeza! Você pode preparar o recheio um dia antes e a massa pode ser deixada na geladeira.

Esta receita de empada de batata, couve ou queijo é não apenas simples, mas também cheia de possibilidades. Seja preparando-a para uma ocasião especial ou simplesmente para uma refeição em família, cada mordida trará alegria e calor ao coração. Bom apetite!