Empada de carne

Empadão de carne – uma receita tradicional, quente e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião! Este delicioso lanche combina um recheio suculento de carne com uma massa folhada, oferecendo um equilíbrio perfeito entre texturas e sabores. Seja saboreado quente ou frio, o empadão de carne certamente se tornará um favorito da sua família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 8

Ingredientes necessários:
- 500 g de farinha
- 1/2 cubo de fermento fresco
- 70 ml de óleo de girassol (ou azeite para um sabor mais intenso)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 kg de carne moída (uma mistura de carne bovina e suína para um sabor mais rico)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de endro seco
- 5-6 azeitonas verdes ou pretas, picadas
- 1 lata de tomates pelados (aproximadamente 400 g)
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 3 ovos (reservando um pouco para pincelar)

Um pouco de história:
O empadão de carne tem raízes profundas na culinária tradicional, sendo um prato versátil e apreciado em muitas culturas ao longo do tempo. Esta receita foi frequentemente considerada uma maneira eficaz de utilizar sobras de carne e legumes, transformando-os em uma delícia que pode alimentar toda a família. Cozinhado com amor e paciência, o empadão de carne não é apenas uma refeição, mas também uma história sobre reuniões familiares e momentos inesquecíveis.

Preparação do empadão de carne – Passo a passo:

1. Preparando a massa:
Comece adicionando a farinha em uma tigela grande. Em outro recipiente, dissolva o fermento em 100 ml de água morna e deixe descansar por alguns minutos até que fique espumoso. Isso ativará o fermento, proporcionando à massa uma textura fofa. Adicione o óleo, o sal e a pimenta à farinha, e depois despeje a mistura de fermento. Sove bem a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.

2. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um local quente por 30 minutos. Este passo é essencial, pois permite que o fermento atue e proporcione à massa uma textura fofa.

3. Preparando o recheio de carne:
Em uma panela funda, aqueça um pouco de óleo e adicione a carne moída. Refogue em fogo médio, mexendo constantemente, até que a carne perca a cor rosada. Adicione sal, pimenta, o pimentão cortado em cubos, os tomates enlatados e deixe a mistura ferver por 20 minutos, até que o líquido reduza. Adicione as azeitonas picadas, o tomilho e o endro, mexendo bem para combinar os sabores. Após o recheio esfriar, adicione dois ovos batidos, misturando lentamente.

4. Montando o empadão:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Divida a massa em duas partes iguais. Abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada, formando uma folha grossa de aproximadamente 1 cm. Coloque a folha na assadeira, deixando as bordas um pouco maiores que a forma. Despeje o recheio de carne sobre a primeira folha, nivelando-o.

5. Adicionando a segunda folha:
Abra a segunda parte da massa da mesma forma que a primeira e coloque-a sobre o recheio. Feche as bordas do empadão pressionando com os dedos ou com um garfo. Pincele o empadão com o ovo restante para obter uma crosta dourada e apetitosa. Faça cortes na superfície do empadão para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

6. Cozinhando o empadão:
Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até que o empadão fique dourado e crocante. Deixe esfriar um pouco antes de cortar, para permitir que o recheio assente.

Sugestões de servição:
O empadão de carne é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode saboreá-lo com um copo de leite batido ou, para um toque especial, acompanhado de uma cerveja gelada. É ideal para um almoço em família, um jantar casual ou até mesmo um lanche em festas.

Informações nutricionais:
Uma porção de empadão de carne (aproximadamente 150 g) contém cerca de 350-400 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas devido à carne moída. Além disso, fornece uma quantidade considerável de vitaminas e minerais provenientes dos legumes, como o pimentão e os tomates.

Dicas e variações:
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou peru, para uma versão mais leve.
- Adicione legumes como cogumelos ou abobrinhas para enriquecer o recheio.
- Se preferir uma massa mais crocante, pode usar manteiga em vez de óleo.
- Em vez de azeitonas, experimente adicionar queijo feta para um sabor salgado e delicioso.

Perguntas frequentes:
- Posso usar farinha integral? Sim, você pode substituir a farinha branca por farinha integral, mas a massa ficará mais densa.
- Como posso armazenar o empadão? Você pode mantê-lo na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.
- Posso congelar o empadão? Sim, o empadão pode ser congelado antes de assar. Antes de assá-lo, deixe descongelar completamente.

Esta receita de empadão de carne certamente trará um sorriso aos rostos dos seus entes queridos e transformará cada refeição em uma celebração. Não se esqueça de compartilhar esta iguaria com aqueles que ama e de desfrutar de cada mordida! Bom apetite!