Tourte à la viande

La tourte à la viande – une recette traditionnelle, chaude et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions ! Cette délicieuse collation combine une garniture juteuse de viande avec une pâte feuilletée, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs. Que vous la dégustiez chaude ou froide, la tourte à la viande deviendra sûrement un favori de votre famille.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 8

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche
- 70 ml d'huile de tournesol (ou d'huile d'olive pour un goût plus intense)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 kg de viande hachée (un mélange de boeuf et de porc pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 5-6 olives vertes ou noires, hachées finement
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 œufs (en réservant un peu pour le doré)

Un peu d'histoire :
La tourte à la viande a des racines profondes dans la cuisine traditionnelle, étant un plat polyvalent et apprécié dans de nombreuses cultures au fil du temps. Cette recette a souvent été considérée comme un moyen efficace d'utiliser les restes de viande et de légumes, les transformant en un délice qui peut nourrir toute la famille. Cuisinée avec amour et patience, la tourte à la viande n'est pas seulement un repas, mais aussi une histoire de réunions familiales et de moments inoubliables.

Préparation de la tourte à la viande – Étape par étape :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par ajouter la farine dans un grand bol. Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans 100 ml d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Cela activera la levure, donnant à la pâte une texture aérée. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre à la farine, puis versez le mélange de levure. Pétrissez bien la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

2. Levée de la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle, car elle permet à la levure d'agir et de donner à la pâte une texture aérée.

3. Préparation de la garniture de viande :
Dans une poêle profonde, chauffez un peu d'huile et ajoutez la viande hachée. Faites revenir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rose. Ajoutez du sel, du poivre, le poivron coupé en dés, les tomates en conserve et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise. Ajoutez les olives hachées, le thym et l'aneth, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Une fois la garniture refroidie, ajoutez deux œufs battus, en mélangeant doucement.

4. Montage de la tourte :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première partie sur une surface farinée, formant une feuille épaisse d'environ 1 cm. Placez la feuille dans le moule à gâteau, laissant les bords dépasser légèrement. Versez la garniture de viande sur la première feuille, en l'égalant.

5. Ajout de la deuxième feuille :
Étalez la deuxième partie de la pâte de la même manière et placez-la sur la garniture. Scellez les bords de la tourte en appuyant avec vos doigts ou avec une fourchette. Badigeonnez la tourte avec l'œuf restant pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Incisez la tourte par endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

6. Cuisson de la tourte :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la tourte devienne dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement avant de la couper, pour permettre à la garniture de se stabiliser.

Suggestions de service :
La tourte à la viande est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez la déguster avec un verre de lait battu ou, pour une note de plaisir, avec une bière fraîche. Elle est idéale pour un déjeuner en famille, un dîner décontracté ou même un en-cas lors de fêtes.

Informations nutritionnelles :
Une portion de tourte à la viande (environ 150 g) contient environ 350-400 calories, étant une bonne source de protéines grâce à la viande hachée. Elle apporte également une quantité considérable de vitamines et de minéraux provenant des légumes, comme le poivron et les tomates.

Astuces et variations :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde, pour une version plus légère.
- Ajoutez des légumes tels que des champignons ou des courgettes pour enrichir la garniture.
- Si vous préférez une pâte plus croustillante, vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile.
- Au lieu d'olives, essayez d'ajouter du fromage feta pour un goût salé et savoureux.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais la pâte sera plus dense.
- Comment puis-je conserver la tourte ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes.
- Peut-on congeler la tourte ? Oui, la tourte peut être congelée avant cuisson. Avant de la cuire, laissez-la décongeler complètement.

Cette recette de tourte à la viande apportera sûrement un sourire sur les visages de vos proches et transformera chaque repas en une fête. N'oubliez pas de partager cette délicatesse avec vos proches et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !