Filé de carpa

Plachie de Carpa – Uma Receita Saborosa e Satisfatória

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Aqueça sua cozinha com os sabores deliciosos da plachie de carpa, um prato tradicional que combina o sabor delicado do peixe com uma seleção de legumes frescos. Este prato é perfeito para jantares em família ou ocasiões especiais, oferecendo não apenas uma aparência apetitosa, mas também uma explosão de sabores que encantarão seu paladar.

A história da plachie de carpa é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias locais, sendo frequentemente preparada durante festividades familiares. Esta receita simples e rápida é ideal para aqueles que desejam trazer um toque de elegância ao prato sem passar horas na cozinha.

Ingredientes

- 4 pedaços de carpa fresca (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebola grande, cortada em julienne
- 1 pimentão, cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre (preferencialmente de vinho)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 cenouras, cortadas em rodelas
- ½ abobrinha, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, amassados
- Sal e pimenta a gosto
- 1,5 - 2 litros de água

Preparação Passo a Passo

1. Preparação do Peixe: Comece lavando bem a carpa. Limpe as escamas e retire as vísceras, em seguida, enxágue sob um jato de água fria. Certifique-se de que o peixe esteja fresco para obter um sabor delicioso.

2. Preparação dos Legumes: Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola cortada e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione as cenouras e a abobrinha, continuando a cozinhar por 5 minutos. O pimentão deve ser adicionado no final, para manter sua textura crocante.

3. Adição do Líquido: Depois que os legumes começarem a amolecer, despeje água (aproximadamente 1,5 - 2 litros) na frigideira. Deixe ferver por 10 minutos para permitir que os legumes liberem seus sabores.

4. Temperando: Adicione o alho amassado, o vinagre, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos.

5. Preparação do Peixe no Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte os 4 pedaços de carpa com azeite de oliva, em seguida, coloque-os em uma assadeira. Despeje a mistura de legumes e molho sobre o peixe, certificando-se de que esteja bem coberto.

6. Cozinhando no Forno: Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e deixe assar no forno por 30-35 minutos. Verifique ocasionalmente para garantir que o peixe não seque.

7. Servindo: Quando a carpa estiver cozida, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva quente, ao lado dos legumes do molho, e, se desejar, adicione uma fatia de limão para um toque de frescor.

Dicas Práticas

- Escolha do Peixe: Compre carpa fresca, com olhos claros e guelras vermelhas. Você também pode usar outros tipos de peixe branco, como bagre ou truta, para variar o sabor.

- Legumes Variados: Você pode experimentar com diferentes legumes dependendo da estação, como batatas ou abobrinhas, para adicionar texturas e sabores diferentes.

- O Molho: Se preferir um molho mais picante, adicione algumas fatias de pimenta durante o cozimento.

- Servindo: Esta plachie de carpa combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com polenta quente, que absorve o delicioso molho.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar peixe congelado?
Claro, mas certifique-se de que esteja bem descongelado e escorrido antes de cozinhar.

2. Como posso armazenar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no forno para manter a textura do peixe.

3. A plachie de carpa é uma receita saudável?
Sim! A carpa é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, e os legumes trazem um aporte nutricional significativo. Uma porção tem aproximadamente 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Variações e Personalizações

- Plachie de Peixe com Tomates: Você pode adicionar tomates frescos picados ou tomates enlatados para um molho ainda mais rico.

- Aromatizações: Experimente adicionar ervas, como endro ou salsa, para um toque fresco.

- Plachie Picante: Adicione temperos, como páprica ou curry ao molho para dar um sabor mais ousado.

Desfrute de cada garfada desta plachie de carpa, uma receita que não apenas satisfaz o desejo por peixe, mas também traz alegria e momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!