कार्प फ़िलेट

कार्प की प्लाची - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कार्प की प्लाची की सुगंध से अपने रसोईघर को गर्म करें, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को ताजे सब्जियों के चयन के साथ मिलाता है। यह व्यंजन परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, जो न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

कार्प की प्लाची का इतिहास आकर्षक है, जो स्थानीय पाक परंपराओं में गहराई से निहित है और अक्सर पारिवारिक समारोहों में बनाया जाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना रसोई में घंटों बिताए अपने प्लेट में कुछ ठाठ लाना चाहते हैं।

सामग्री

- 4 टुकड़े ताजा कार्प (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज, जुलिएन में कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच सिरका (वाइन से बेहतर)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 गाजर, गोल slices में कटे हुए
- ½ ज़ुचिनी, क्यूब्स में कटी हुई
- 4 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1.5 - 2 लीटर पानी

तैयारी के चरण

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले, कार्प को अच्छी तरह से धो लें। इसे स्केल करें और आंतें निकाल दें, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि मछली ताजा है, ताकि स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

2. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, गाजर और ज़ुचिनी डालें, 5 मिनट तक पकाते रहें। शिमला मिर्च को अंत में डालें, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

3. तरल का जोड़ना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो पैन में पानी (लगभग 1.5 - 2 लीटर) डालें। सब्जियों को सुगंध छोड़ने के लिए 10 मिनट तक उबालें।

4. मसाला: कुचले हुए लहसुन, सिरका, टमाटर का पेस्ट डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और उबालें।

5. ओवन में मछली पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 4 टुकड़ों को जैतून के तेल से चिकना करें, फिर उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। सब्जियों और सॉस का मिश्रण मछली पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।

6. ओवन में पकाएं: ट्रे को नमी बनाए रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और इसे ओवन में 30-35 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर जांचें कि मछली सूखी न हो।

7. परोसना: जब कार्प पक जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, सॉस में सब्जियों के साथ, और यदि चाहें, तो ताजगी के लिए एक नींबू का टुकड़ा जोड़ें।

व्यावहारिक सुझाव

- मछली का चयन: ताजा कार्प खरीदें, जिसकी आंखें स्पष्ट और गिल्स लाल हों। आप स्वाद को बदलने के लिए अन्य प्रकार की सफेद मछली, जैसे कैटफ़िश या ट्राउट का भी उपयोग कर सकते हैं।

- विविध सब्जियाँ: आप मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे आलू या ज़ुचिनी, ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद जोड़े जा सकें।

- सॉस: यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान कुछ हरी मिर्च के टुकड़े डालें।

- परोसना: यह कार्प की प्लाची ताजा हरी सलाद या गर्म पोलेंटा के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया गया है और पकाने से पहले पानी निकाला गया है।

2. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मछली के बनावट को बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

3. क्या कार्प की प्लाची एक स्वस्थ नुस्खा है?
हाँ! कार्प प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

वैरिएंट और अनुकूलन

- टमाटर के साथ मछली की प्लाची: आप और भी समृद्ध सॉस के लिए कटे हुए ताजे टमाटर या कैन टमाटर जोड़ सकते हैं।

- सुगंधित: ताजगी के लिए डिल या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने की कोशिश करें।

- मसालेदार प्लाची: सॉस में पपरिका या करी जैसे मसाले डालें ताकि इसका स्वाद और भी मजबूत हो जाए।

इस कार्प की प्लाची के हर कौर का आनंद लें, यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल मछली की इच्छा को संतुष्ट करता है, बल्कि प्रियजनों के साथ खुशी और अविस्मरणीय पल भी लाता है। ब Bon appétit!