Filete de carpa

Plachie de Carpa – Una Receta Sabrosa y Satisfactoria

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Calienta tu cocina con los deliciosos aromas de la plachie de carpa, un plato tradicional que combina el delicado sabor del pescado con una selección de verduras frescas. Este plato es perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, ofreciendo no solo una apariencia apetitosa, sino también una explosión de sabores que deleitarán tu paladar.

La historia de la plachie de carpa es fascinante, con profundas raíces en las tradiciones culinarias locales, a menudo preparada durante celebraciones familiares. Esta receta simple y rápida es ideal para aquellos que desean añadir un toque de elegancia a su plato sin pasar horas en la cocina.

Ingredientes

- 4 piezas de carpa fresca (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla grande, en juliana
- 1 pimiento, en tiras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre (preferiblemente de vino)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias, en rodajas
- ½ calabacín, en cubos
- 4 dientes de ajo, machacados
- Sal y pimienta, al gusto
- 1.5 - 2 litros de agua

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Pescado: Comienza lavando bien la carpa. Escáldala y retira las entrañas, luego enjuágala bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que el pescado esté fresco para lograr un sabor delicioso.

2. Preparación de las Verduras: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríela hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias y el calabacín, continuando la cocción durante 5 minutos. El pimiento debe añadirse al final para mantener su textura crujiente.

3. Adición del Líquido: Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, vierte el agua (aproximadamente 1.5 - 2 litros) en la sartén. Deja hervir durante 10 minutos para permitir que las verduras liberen sus sabores.

4. Sazonar: Agrega el ajo machacado, el vinagre, la pasta de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien la composición y deja hervir otros 5 minutos.

5. Preparación del Pescado al Horno: Precalienta el horno a 180°C. Unta las 4 piezas de carpa con aceite de oliva, luego colócalas en una fuente para hornear. Vierte la mezcla de verduras y salsa sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto.

6. Cocinar al Horno: Cubre la fuente con papel de aluminio para retener la humedad y deja cocinar en el horno durante 30-35 minutos. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el pescado no se seque.

7. Servir: Cuando la carpa esté cocida, retira la fuente del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Sírvela caliente, junto con las verduras en salsa, y si lo deseas, añade una rodaja de limón para un toque extra de frescura.

Consejos Prácticos

- Elección del Pescado: Compra carpa fresca, con ojos claros y branquias rojas. También puedes usar otros tipos de pescado blanco, como el siluro o la trucha, para variar el sabor.

- Verduras Variadas: Puedes experimentar con diversas verduras dependiendo de la temporada, como patatas o calabacines, para añadir diferentes texturas y sabores.

- La Salsa: Si prefieres una salsa más picante, añade unas rodajas de chile durante la cocción.

- Servicio: Esta plachie de carpa combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o con polenta caliente, que absorbe la deliciosa salsa.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pescado congelado?
Por supuesto, pero asegúrate de que esté bien descongelado y escurrido antes de cocinar.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentar en el horno para mantener la textura del pescado.

3. ¿Es la plachie de carpa una receta saludable?
¡Sí! La carpa es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, y las verduras aportan un valor nutricional significativo. Una porción tiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Variantes y Personalizaciones

- Plachie de Pescado con Tomates: Puedes añadir tomates frescos en rodajas o tomates enlatados para una salsa aún más rica.

- Aromatizantes: Prueba a añadir hierbas como eneldo o perejil para un toque fresco.

- Plachie Picante: Añade especias como pimentón o curry a la salsa para darle un sabor más audaz.

Disfruta de cada bocado de esta plachie de carpa, una receta que no solo satisface tus antojos de pescado, sino que también trae alegría y momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!