Cogumelos recheados com arenque e legumes

Receita deliciosa de cogumelos recheados com arenque e legumes

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Esta receita de cogumelos recheados com arenque e legumes é perfeita para os dias de jejum em que é permitido consumir peixe. Frequentemente encontrada nas mesas festivas, este prato simples e saboroso pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal. Com uma mistura cheia de sabores, os cogumelos tornam-se uma verdadeira delícia, e a combinação de legumes e peixe os transforma em uma escolha saudável e nutritiva.

Ingredientes

- 500 g de cogumelos grandes (de preferência champignon)
- 1 cenoura média
- 1 cebola grande
- 6 tomates cereja
- 150 g de tomates pelados (em conserva ou frescos)
- 1 lata de arenque em óleo (aproximadamente 200 g)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 ramos de salsa fresca
- 1 colher de sopa de molho de legumes
- 1 colher de chá cheia de ervas de Provença

Preparação dos cogumelos recheados

1. Preparar os cogumelos
Lave cuidadosamente os cogumelos sob um jato de água fria, tomando cuidado para não deixá-los de molho por muito tempo. Remova os talos dos cogumelos, que você pode guardar para o recheio ou para outros pratos. Coloque os cogumelos de cabeça para baixo em um prato para escorrer.

2. Preparar os legumes
Descasque e pique a cebola finamente, e descasque a cenoura e corte-a em cubos. Corte os tomates cereja em quartos e pique os tomates pelados.

3. Refogar os legumes
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, deixando-as cozinhar até ficarem levemente translúcidas, cerca de 2-3 minutos. Adicione os tomates cereja cortados e os talos dos cogumelos picados. Continue refogando a mistura por mais 2-3 minutos.

4. Adicionar o líquido
Despeje 3/4 de xícara de água na frigideira, cobrindo os legumes, e deixe ferver em fogo médio até que o líquido reduza pela metade. Este passo é essencial para intensificar os sabores.

5. Incorporar os tomates pelados
Após a redução do líquido, adicione os tomates pelados e o molho de legumes. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que a mistura fique mais consistente. No final, ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6. Preparar o arenque
Escorra o arenque do óleo e seque-o com um papel toalha para remover o excesso de gordura. Corte o peixe em pedaços pequenos e adicione à frigideira com os legumes, junto com a salsa picada. Misture delicadamente para combinar os ingredientes.

7. Rechear os cogumelos
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os cogumelos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Recheie cada cogumelo com a mistura de legumes e arenque, polvilhando por cima as ervas de Provença.

8. Assar os cogumelos
Adicione um pouco de água na assadeira para evitar que os cogumelos queimem. Coloque a assadeira no forno e asse por 40-50 minutos, até que os cogumelos estejam macios e tenham absorvido os sabores do recheio.

9. Servir
Após assar os cogumelos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque-os em um prato e sirva quente, como entrada ou prato principal. Bom apetite!

Dicas práticas

- Escolha dos cogumelos: Opte por cogumelos champignon ou portobello, que têm uma textura mais firme e se recheiam melhor.
- Variações: Se você não estiver em jejum, pode adicionar um ovo batido ao recheio para ligar os ingredientes. Você também pode experimentar diferentes tipos de peixe ou legumes, adaptando a receita de acordo com suas preferências.
- Servir: Esses cogumelos recheados combinam muito bem com uma salada fresca de rúcula ou com um molho de iogurte com alho para um contraste agradável de sabores.

Informações nutricionais

Esta receita é não só deliciosa, mas também saudável. Os cogumelos são ricos em vitamina D, e o arenque traz ácidos graxos ômega-3 essenciais para a saúde do coração. Um prato com esses cogumelos recheados pode ter cerca de 250 calorias por porção, dependendo das quantidades exatas e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de peixe?
Absolutamente! Você pode usar atum, sardinha ou qualquer outro peixe defumado que goste.

2. Como posso deixar a receita mais picante?
Adicione uma pitada de pimenta ou flocos de pimenta na mistura para um sabor mais intenso.

3. Podem ser preparados com antecedência?
Sim, você pode rechear os cogumelos um dia antes e assá-los pouco antes de servir.

4. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou uma cerveja clara complementariam perfeitamente os sabores deste prato.

Esta receita simples e deliciosa de cogumelos recheados com arenque e legumes certamente trará um toque de alegria e sabor à sua mesa. Seja para você ou para os convidados, o resultado será sempre agradável para todos. Não perca a oportunidade de adicionar um toque de criatividade e amor a cada prato!