Funghi ripieni di aringa e verdure

Deliziosa ricetta di funghi ripieni con aringa e verdure

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4

Questa ricetta di funghi ripieni con aringa e verdure è perfetta per i giorni di digiuno in cui è consentito il pesce. Spesso presente sulle tavole festive, questo piatto semplice e gustoso può essere servito sia come antipasto che come piatto principale. Con un mix ricco di sapori, i funghi diventano una vera delizia, e la combinazione di verdure e pesce li trasforma in una scelta sana e nutriente.

Ingredienti

- 500 g di funghi grandi (preferibilmente champignon)
- 1 carota media
- 1 cipolla grande
- 6 pomodorini
- 150 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)
- 1 scatola di aringa in olio (circa 200 g)
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 rametti di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di salsa di verdure
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza

Preparazione dei funghi ripieni

1. Preparare i funghi
Lava accuratamente i funghi sotto un getto di acqua fredda, facendo attenzione a non inzupparli troppo. Rimuovi i gambi dei funghi, che puoi conservare per il ripieno o per altri piatti. Posiziona i funghi a testa in giù su un piatto per farli scolare.

2. Preparare le verdure
Pela e trita finemente la cipolla e pela la carota, tagliandola a cubetti. Taglia i pomodorini a quarti e trita finemente i pomodori pelati.

3. Saltare le verdure
In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carota, lasciandole amalgamare e diventare leggermente traslucide per 2-3 minuti. Aggiungi i pomodorini tagliati e i gambi di funghi tritati. Continua a saltare il composto per altri 2-3 minuti.

4. Aggiungere il liquido
Versa 3/4 di tazza d'acqua nella padella, coprendo le verdure, e lascia sobbollire a fuoco medio fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Questo passaggio è essenziale per intensificare i sapori.

5. Incorporare i pomodori pelati
Una volta che il liquido si è ridotto, aggiungi i pomodori pelati e la salsa di verdure. Lascia sobbollire a fuoco lento fino a quando il composto diventa più denso. Infine, aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. Preparare l'aringa
Scola l'aringa dall'olio e asciugala con un tovagliolo di carta per rimuovere l'eccesso di grasso. Taglia il pesce a pezzetti e aggiungilo nella padella con le verdure, insieme al prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per unire gli ingredienti.

7. Riempire i funghi
Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona i funghi su una teglia rivestita di carta da forno. Riempi ogni fungo con il composto di verdure e aringa, spolverando sopra le erbe di Provenza.

8. Cuocere i funghi
Aggiungi un po' d'acqua sulla teglia per evitare che i funghi brucino. Inforna e cuoci per 40-50 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e hanno assorbito i sapori del ripieno.

9. Servire
Una volta pronti, togli i funghi dal forno e lasciali raffreddare leggermente. Disponili su un piatto e servili caldi, come antipasto o piatto principale. Buon appetito!

Consigli pratici

- Scelta dei funghi: Opta per funghi champignon o portobello, che hanno una consistenza più soda e si riempiono meglio.
- Varianti: Se non sei in digiuno, puoi aggiungere un uovo sbattuto al ripieno per legare gli ingredienti. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di pesce o verdure, adattando la ricetta ai tuoi gusti.
- Servizio: Questi funghi ripieni si abbinano perfettamente a un'insalata fresca di rucola o a una salsa di yogurt all'aglio per un piacevole contrasto di sapori.

Informazioni nutrizionali

Questa ricetta è non solo gustosa, ma anche sana. I funghi sono ricchi di vitamina D e l'aringa fornisce acidi grassi omega-3 essenziali per la salute del cuore. Un piatto di questi funghi ripieni può contenere circa 250 calorie per porzione, a seconda delle quantità esatte e degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di pesce?
Assolutamente! Puoi usare tonno, sardine o qualsiasi altro pesce affumicato che ti piace.

2. Come posso rendere la ricetta più piccante?
Aggiungi un pizzico di chili o fiocchi di peperoncino alla farcitura per un sapore più intenso.

3. Possono essere preparati in anticipo?
Sì, puoi riempire i funghi un giorno prima e cuocerli poco prima di servire.

4. Quali bevande si abbinano a questo piatto?
Un vino bianco secco o una birra chiara completerebbero perfettamente i sapori di questo piatto.

Questa ricetta semplice e deliziosa di funghi ripieni con aringa e verdure porterà sicuramente un tocco di gioia e sapore sulla tua tavola. Che tu li prepari per te stesso o per gli ospiti, il risultato piacerà sempre a tutti. Non perdere l'occasione di aggiungere un tocco di creatività e amore in ogni piatto!