Gefüllte Champignons mit Hering und Gemüse

Leckeres Rezept für gefüllte Champignons mit Hering und Gemüse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Dieses Rezept für gefüllte Champignons mit Hering und Gemüse ist perfekt für Fastentage, an denen Fisch erlaubt ist. Oft auf festlichen Tischen zu finden, kann dieses einfache und schmackhafte Gericht sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Mit einer Mischung voller Aromen werden die Champignons zu einem echten Genuss, und die Kombination aus Gemüse und Fisch macht sie zu einer gesunden und nahrhaften Wahl.

Zutaten

- 500 g große Champignons (vorzugsweise Champignon)
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 große Zwiebel
- 6 Kirschtomaten
- 150 g geschälte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 Dose Hering in Öl (ca. 200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige frische Petersilie
- 1 Esslöffel Gemüsesoße
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence

Zubereitung der gefüllten Champignons

1. Champignons vorbereiten
Waschen Sie die Champignons vorsichtig unter einem kalten Wasserstrahl, und achten Sie darauf, sie nicht zu lange einzuweichen. Entfernen Sie die Stiele der Champignons, die Sie für die Füllung oder für andere Gerichte aufbewahren können. Legen Sie die Champignons mit der Öffnung nach unten auf eine Platte, um sie abtropfen zu lassen.

2. Gemüse vorbereiten
Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein, und schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie die Kirschtomaten in Viertel und hacken Sie die geschälten Tomaten fein.

3. Gemüse anbraten
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht durchscheinend sind. Fügen Sie die gehackten Kirschtomaten und die zerhackten Champignonstiele hinzu. Braten Sie die Mischung weitere 2-3 Minuten an.

4. Flüssigkeit hinzufügen
Gießen Sie 3/4 Tasse Wasser in die Pfanne, sodass das Gemüse bedeckt ist, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren.

5. Geschälte Tomaten einarbeiten
Nachdem die Flüssigkeit reduziert ist, fügen Sie die geschälten Tomaten und die Gemüsesoße hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis die Mischung dicker wird. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Hering vorbereiten
Lassen Sie den Hering vom Öl abtropfen und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken, um überschüssiges Fett zu entfernen. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke und geben Sie ihn zusammen mit dem gehackten Petersilie in die Pfanne mit dem Gemüse. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen.

7. Champignons füllen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Füllen Sie jeden Champignon mit der Gemüse- und Heringmischung und streuen Sie getrocknete Kräuter der Provence darüber.

8. Champignons backen
Fügen Sie etwas Wasser auf das Blech hinzu, um zu verhindern, dass die Champignons anbrennen. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 40-50 Minuten lang, bis die Champignons zart sind und die Aromen der Füllung aufgenommen haben.

9. Servieren
Sobald die Champignons fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Arrangieren Sie sie auf einer Platte und servieren Sie sie warm, als Vorspeise oder Hauptgericht. Guten Appetit!

Praktische Tipps

- Auswahl der Champignons: Wählen Sie Champignons oder Portobello, die eine festere Textur haben und sich besser füllen lassen.
- Variationen: Wenn Sie nicht fasten, können Sie ein geschlagenes Ei zur Füllung hinzufügen, um die Zutaten zu binden. Sie können auch mit verschiedenen Fisch- oder Gemüsesorten experimentieren und das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen.
- Servieren: Diese gefüllten Champignons passen hervorragend zu einem frischen Rucolasalat oder einer Knoblauch-Joghurt-Sauce für einen angenehmen Kontrast der Aromen.

Nährwertangaben

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Champignons sind reich an Vitamin D, und der Hering liefert essentielle Omega-3-Fettsäuren für die Herzgesundheit. Ein Teller mit diesen gefüllten Champignons kann etwa 250 Kalorien pro Portion enthalten, abhängig von den genauen Mengen und verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fischsorten verwenden?
Absolut! Sie können Thunfisch, Sardinen oder jeden anderen geräucherten Fisch verwenden, den Sie mögen.

2. Wie kann ich das Rezept schärfer machen?
Fügen Sie eine Prise Chili oder zerstoßene rote Pfefferflocken zur Füllung hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

3. Können sie im Voraus zubereitet werden?
Ja, Sie können die Champignons einen Tag im Voraus füllen und sie kurz vor dem Servieren backen.

4. Welche Getränke passen zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier würden die Aromen dieses Gerichts perfekt ergänzen.

Dieses einfache und köstliche Rezept für gefüllte Champignons mit Hering und Gemüse wird sicherlich einen Hauch von Freude und Geschmack auf Ihren Tisch bringen. Egal, ob Sie sie für sich selbst oder für Gäste zubereiten, das Ergebnis wird immer allen gefallen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, jedem Gericht einen Hauch von Kreativität und Liebe hinzuzufügen!