CARPA NO FORNO

Carpa assada

Quando se trata de pratos deliciosos de peixe, a carpa assada ocupa um lugar especial no coração de muitos. Não só é uma receita simples, mas o resultado final é uma refeição saborosa, aromática, perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma carpa suculenta, cheia de sabores, em um molho de tomate e legumes, que combina tradição com um toque moderno.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 carpa de aproximadamente 2 kg (frescor é essencial)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1 limão
- 1 litro de suco de tomate
- Temperos para peixe (sal, pimenta, ervas aromáticas)
- Azeite de oliva ou óleo de girassol para untar a assadeira

História da receita:
O prato de carpa assada é uma receita tradicional encontrada em muitas culturas, sendo apreciada por seu sabor rico e pelo modo de preparo que permite a penetração dos sabores. O peixe assado é um método que tem sido utilizado ao longo do tempo, tornando-o versátil e fácil de adaptar a diversos ingredientes disponíveis. Esta receita reúne legumes frescos e temperos simples, mas eficazes, para criar um prato que encanta qualquer refeição.

Passo a passo:

1. Preparando a carpa: Comece limpando a carpa de escamas e intestinos. Esta etapa é crucial, pois você vai querer obter um peixe limpo e fresco. Lave bem sob um jato de água fria e seque com toalhas de papel para remover o excesso de água.

2. Temperando: Tempere a carpa tanto por dentro quanto por fora com o tempero especial para peixe. Você pode usar uma mistura de sal, pimenta e ervas aromáticas, como endro ou tomilho, para intensificar os sabores. Deixe marinar por alguns minutos para permitir que os temperos penetrem bem na carne.

3. Preparando os legumes: Corte os pimentões em tiras finas. Esses legumes não só adicionarão um sabor maravilhoso, mas também cor e textura ao prato. A cebola deve ser cortada em cubinhos (ou “peixinhos”, como preferir), e o limão deve ser cortado em fatias finas. Estas últimas adicionarão um toque de frescor ao prato.

4. Montando o prato: Em uma assadeira funda, adicione um fio de óleo para evitar que o peixe grude. Coloque a carpa na assadeira e recheie sua barriga com as tiras de pimentão e algumas fatias de limão. Coloque o restante dos pimentões ao lado do peixe. Adicione a cebola picada ao lado da carpa, mas não dentro.

5. Molho de tomate: Despeje um litro de suco de tomate sobre a carpa, certificando-se de que o peixe esteja bem coberto. O suco de tomate não só dará um sabor rico, mas também manterá a carpa úmida e suculenta durante o cozimento.

6. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e asse a carpa por cerca de 40 minutos. É importante verificar de vez em quando, regando o peixe com o molho de tomate para mantê-lo úmido.

7. Adicionando vinho: Nos últimos 10 minutos de cozimento, você pode adicionar 50 ml de vinho branco. Isso adicionará uma camada extra de sabor, enriquecendo o prato.

8. Servindo: Assim que a carpa estiver bem cozida e com uma crosta dourada, retire-a do forno. Sirva quente, acompanhada de um copo de vinho branco ou uma cerveja gelada. Uma salada de legumes crus ou um purê de batatas podem complementar perfeitamente a refeição.

Dicas práticas:
- Escolha uma carpa fresca, com carne firme e cheiro agradável de mar. Verifique os olhos do peixe – eles devem ser claros e brilhantes.
- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode incorporar ervas frescas, como endro ou salsinha, dentro da carpa.
- Se não tiver suco de tomate, pode usar tomates frescos amassados, que darão um sabor mais vibrante.
- Em vez de vinho branco, você pode experimentar um pouco de vinagre balsâmico para intensificar os sabores.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de peixe? Absolutamente! Esta receita combina perfeitamente com outros tipos de peixe, como truta ou bagre.
- Que outros acompanhamentos posso servir com a carpa? Purê de batatas, arroz com legumes ou uma salada de legumes crus são opções excelentes.
- Como sei quando a carpa está pronta? O peixe está pronto quando a carne se torna opaca e se solta facilmente dos ossos. Verifique também a temperatura interna do peixe, que deve ser de 63°C.

Benefícios nutricionais:
A carpa é uma excelente fonte de proteínas, contendo ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração. Além disso, os tomates são ricos em licopeno, um poderoso antioxidante que pode contribuir para a saúde da pele e reduzir o risco de doenças crônicas. Além disso, os legumes frescos trazem uma boa quantidade de vitaminas e minerais para a dieta.

Experimentar esta receita de carpa assada certamente será uma experiência agradável e satisfatória. Seja para um jantar em família ou uma ocasião especial, este prato com certeza impressionará. Bom apetite!