CARPA AL HORNO

Carpa al horno

Cuando se trata de platos de pescado deliciosos, la carpa al horno ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. No solo es una receta sencilla, sino que el resultado final es una comida sabrosa y aromática, perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos. En esta receta, aprenderás a preparar una carpa jugosa, llena de sabores, en una salsa de tomate y verduras que combina la tradición con un toque moderno.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 carpa de aproximadamente 2 kg (la frescura es esencial)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 1 limón
- 1 litro de jugo de tomate
- Condimento para pescado (sal, pimienta, hierbas)
- Aceite de oliva o aceite de girasol para engrasar la bandeja

Historia de la receta:
La carpa al horno es una receta tradicional que se encuentra en muchas culturas, apreciada por su rico sabor y por el método de cocción que permite la penetración de sabores. Hornear pescado es un método que se ha utilizado a lo largo del tiempo, haciéndolo versátil y fácil de adaptar a varios ingredientes disponibles. Esta receta combina verduras frescas y especias simples pero efectivas para crear un plato que deleitará cualquier mesa.

Paso a paso:

1. Preparación de la carpa: Comienza limpiando la carpa de escamas e intestinos. Este paso es crucial, ya que querrás obtener un pescado limpio y fresco. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría y sécalo con toallas de papel para eliminar el exceso de agua.

2. Sazonar: Sazona la carpa tanto por dentro como por fuera con el condimento especial para pescado. Puedes usar una mezcla de sal, pimienta y hierbas como el eneldo o el tomillo para intensificar los sabores. Déjala marinar durante unos minutos para permitir que las especias penetren bien en la carne.

3. Preparación de las verduras: Corta los pimientos en tiras finas. Estas verduras no solo añadirán un sabor maravilloso, sino también color y textura al plato. Corta la cebolla en cubos pequeños (o "piezas de pescado", como prefieras), y corta el limón en rodajas finas. Estas últimas añadirán una nota de frescura al plato.

4. Montaje del plato: En una bandeja profunda, añade un chorrito de aceite para evitar que el pescado se pegue. Coloca la carpa en la bandeja y llena su vientre con las tiras de pimiento y unas rodajas de limón. Coloca los pimientos restantes alrededor del pescado. Añade la cebolla picada junto a la carpa, pero no dentro de ella.

5. Salsa de tomate: Vierte un litro de jugo de tomate sobre la carpa, asegurándote de que el pescado esté bien cubierto. El jugo de tomate no solo proporcionará un sabor rico, sino que mantendrá la carpa húmeda y jugosa durante la cocción.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea la carpa durante unos 40 minutos. Es importante revisar de vez en cuando, vertiendo el jugo de tomate sobre el pescado para mantenerlo húmedo.

7. Añadir vino: En los últimos 10 minutos de cocción, puedes añadir 50 ml de vino blanco. Esto añadirá una capa adicional de sabor, enriqueciendo el plato.

8. Servir: Una vez que la carpa esté bien hecha y tenga una corteza dorada, sáquela del horno. Sírvela caliente, acompañada de un vaso de vino blanco o una cerveza fría. Una ensalada de verduras crudas o un puré de patatas pueden complementar perfectamente la comida.

Consejos prácticos:
- Elige una carpa fresca, con carne firme y un aroma agradable a mar. Verifica los ojos del pescado: deben ser claros y brillantes.
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incorporar hierbas frescas, como eneldo o perejil, dentro de la carpa.
- Si no tienes jugo de tomate, puedes usar tomates frescos triturados, que proporcionarán un sabor más vibrante.
- En lugar de vino blanco, puedes experimentar con un chorrito de vinagre balsámico para intensificar los sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de pescado? ¡Absolutamente! Esta receta funciona perfectamente con otros tipos de pescado, como trucha o bagre.
- ¿Qué otros acompañamientos puedo servir con la carpa? El puré de patatas, el arroz con verduras o una ensalada de verduras crudas son opciones excelentes.
- ¿Cómo sé cuándo está lista la carpa? El pescado está listo cuando la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente de los huesos. También verifica la temperatura interna del pescado, que debe ser de 63°C.

Beneficios nutricionales:
La carpa es una excelente fuente de proteínas, que contiene ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Además, los tomates son ricos en licopeno, un potente antioxidante que puede contribuir a la salud de la piel y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además, las verduras frescas aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales a la dieta.

Probar esta receta de carpa al horno será sin duda una experiencia agradable y satisfactoria. Ya sea para una cena familiar o una ocasión especial, este plato seguramente impresionará. ¡Buen provecho!