Folhas de repolho recheadas

Charutos de repolho doce – Uma delícia tradicional com alma

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 60 charutos

Os charutos são uma daquelas receitas que evocam belas memórias, muitas vezes ligadas a refeições em família ou celebrações. Diz-se que cada dona de casa tem seu segredo para fazer os melhores charutos, e hoje você vai descobrir como preparar essas delícias com folhas de repolho doce, que combinam sabores e texturas para criar um prato verdadeiramente especial. Vamos começar a aventura culinária!

Ingredientes essenciais

- 1 kg de carne moída (porco e boi)
- 4 cebolas de tamanho médio
- 4-5 colheres de sopa de arroz (preferencialmente de grão longo)
- 4-5 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2-3 colheres de sopa de fubá
- 500 g de repolho azedo picado (para guarnição)
- 1 repolho grande ou 2 menores (para os charutos)
- 1 ovo
- Tomilho (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Delicat (ou outro tempero de sua preferência)
- Sal (a gosto)

Passo a passo

1. Preparando o repolho
Comece limpando o repolho. Remova as primeiras folhas e retire o talo com uma faca, tomando cuidado para não danificar as folhas. Em seguida, ferva uma panela grande com água e adicione 2 colheres de chá de sal. Quando a água começar a ferver, coloque o repolho inteiro na panela. As folhas se soltarão à medida que são escaldadas. Certifique-se de não deixá-las por muito tempo, para não quebrarem. Retire as folhas uma a uma e deixe esfriar. Repita o processo até que todo o repolho esteja escaldado.

2. Preparando o recheio
Em uma tigela grande, adicione a carne moída. Adicione os temperos: tomilho, pimenta, sal e delicat. Misture bem. Descasque e pique finamente as cebolas. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione as cebolas. Refogue as cebolas até que fiquem translúcidas, depois adicione a pasta de tomate e o arroz lavado. Deixe a mistura refogar por alguns minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.

3. Misturando os ingredientes
Depois que a mistura com cebola esfriou, adicione-a à carne moída. Quebre o ovo por cima e polvilhe o fubá. Misture tudo bem, usando as mãos para obter uma composição homogênea. Reserve por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.

4. Recheie e enrole os charutos
Pegue uma folha de repolho, remova a nervura grossa (para facilitar o enrolar) e coloque uma colher de sopa de recheio no centro da folha. Enrole a folha a partir da base, trazendo as bordas laterais para dentro, para fechar o recheio. Repita o processo até usar todo o recheio.

5. Cozinhando os charutos
Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho picado no fundo. Em seguida, arrume os charutos em fileiras, certificando-se de que estejam bem apertados. Por cima dos charutos, adicione outra porção de repolho picado, tomilho e um pouco de pasta de tomate. Adicione água quente o suficiente para cobrir os charutos. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5-2 horas, até que a carne e o arroz estejam completamente cozidos. Você pode verificar se os charutos estão prontos provando.

6. Finalização e serviço
Uma vez que os charutos estejam cozidos, você pode temperar o prato com suco de limão a gosto. Sirva-os quentes, acompanhados de uma colher de creme de leite e, se desejar, com uma fatia de polenta ao lado. Este prato pode ser apreciado com um vinho branco seco ou um compota de frutas para um contraste delicioso.

Dicas úteis e variações

- Variedade de carne: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como peru ou frango, para uma versão mais leve dos charutos.
- O arroz: Se preferir um sabor mais rico, pode adicionar cogumelos picados ou legumes picados ao recheio.
- Serviço: Esses charutos podem ser congelados após o cozimento, tornando-os ideais para refeições rápidas em dias corridos.
- História pessoal: Minhas memórias mais queridas estão ligadas às festas de inverno, quando minha avó preparava os charutos com amor. Seu aroma enchia meu coração de calor, e cada refeição tornava-se uma celebração.

Informações nutricionais

Os charutos são uma excelente fonte de proteínas devido à carne, enquanto o arroz e o repolho adicionam carboidratos e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada. Cada porção oferece uma mistura saudável de nutrientes. As calorias variam de acordo com os ingredientes escolhidos, mas, em geral, uma porção de charutos contém cerca de 200-250 calorias.

Perguntas frequentes

- Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
Sim, mas você precisará escaldá-lo por mais tempo para que fique macio e fácil de enrolar.

- Como posso saber se os charutos estão cozidos?
Procure uma aparência uniforme e uma consistência macia. Provar pode ser o melhor método para verificar.

- Quanto tempo posso armazenar os charutos na geladeira?
Os charutos cozidos podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias, e os congelados podem durar até 3 meses.

Espero que esta receita se torne uma das suas favoritas! Aproveite cada passo do processo e saboreie o resultado final do seu trabalho. Boa sorte na cozinha!