Gefüllte Kohlblätter

Krautwickel in süßen Krautblättern – Ein traditionelles Vergnügen mit Seele

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 60 Wickel

Krautwickel sind eines dieser Rezepte, die schöne Erinnerungen hervorrufen, oft verbunden mit Familienessen oder Festen. Man sagt, dass jede Hausfrau ihr Geheimnis hat, um die besten Krautwickel zu machen, und heute wirst du entdecken, wie man diese Köstlichkeiten mit süßen Krautblättern zubereitet, die Aromen und Texturen vereinen, um ein wirklich besonderes Gericht zu schaffen. Lass uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Wesentliche Zutaten

- 1 kg gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 4-5 Esslöffel Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 4-5 Esslöffel Tomatenmark
- 2-3 Esslöffel Maismehl
- 500 g gehackter eingelegter Kohl (zum Garnieren)
- 1 großer Kohl oder 2 kleinere (für die Wickel)
- 1 Ei
- Thymian (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Gewürz (oder ein anderes bevorzugtes Gewürz)
- Salz (nach Geschmack)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Kohls
Beginne damit, den Kohl zu reinigen. Entferne die äußeren Blätter und schneide den Strunk mit einem Messer heraus, wobei du darauf achtest, die Blätter nicht zu beschädigen. Koche dann einen großen Topf mit Wasser und füge 2 Teelöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lege den ganzen Kohl in den Topf. Die Blätter lösen sich, während sie blanchiert werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, damit sie nicht reißen. Nimm die Blätter nacheinander heraus und lasse sie abkühlen. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Kohl blanchiert ist.

2. Vorbereitung der Füllung
In einer großen Schüssel fügst du das Hackfleisch hinzu. Füge die Gewürze hinzu: Thymian, Pfeffer, Salz und Gewürz. Gut vermischen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden, dann das Tomatenmark und den gewaschenen Reis hinzufügen. Lass die Mischung einige Minuten anbraten, nimm sie dann vom Herd und lasse sie abkühlen.

3. Zutaten vermengen
Nachdem die Zwiebelmischung abgekühlt ist, füge sie zum Hackfleisch hinzu. Schlage das Ei darüber und streue das Maismehl darüber. Mische alles gut, indem du deine Hände benutzt, um eine homogene Masse zu erhalten. Lass es einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Wickeln und rollen der Krautwickel
Nimm ein Blatt Kohl, entferne die dicke Ader (um das Rollen zu erleichtern) und lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Blattes. Rolle das Blatt von der Basis her auf, indem du die seitlichen Ränder nach innen bringst, um die Füllung zu verschließen. Wiederhole den Vorgang, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

5. Kochen der Krautwickel
In einem großen Topf legst du eine Schicht gehackten Kohl auf den Boden. Arrangiere dann die Krautwickel in Reihen, wobei du darauf achtest, dass sie gut passen. Füge obenauf eine weitere Portion gehackten Kohl, Thymian und ein wenig Tomatenmark hinzu. Füge heißes Wasser hinzu, um die Wickel zu bedecken. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn bei schwacher Hitze etwa 1,5-2 Stunden köcheln, bis das Fleisch und der Reis vollständig gar sind. Du kannst überprüfen, ob die Wickel fertig sind, indem du einen probierst.

6. Fertigstellung und Servieren
Sobald die Krautwickel gar sind, kannst du das Gericht nach Geschmack mit Zitronensalz säuern. Serviere sie heiß, begleitet von einem Löffel Sauerrahm und, wenn gewünscht, mit einer Scheibe Polenta dazu. Dieses Gericht kann mit einem trockenen Weißwein oder einem Fruchtkompott für einen köstlichen Kontrast genossen werden.

Nützliche Tipps und Variationen

- Fleischvariante: Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Pute oder Huhn, für eine leichtere Version der Wickel.
- Reis: Wenn du einen reicheren Geschmack bevorzugst, kannst du Pilzflocken oder fein gehacktes Gemüse zur Füllung hinzufügen.
- Servieren: Diese Krautwickel können nach dem Kochen eingefroren werden, was sie ideal für schnelle Mahlzeiten an hektischen Tagen macht.
- Persönliche Geschichte: Meine liebsten Erinnerungen sind mit den Winterfesten verbunden, als meine Großmutter die Krautwickel mit Liebe zubereitete. Ihr Aroma erfüllte mein Herz mit Wärme, und jede Mahlzeit wurde zu einem Fest.

Nährwertinformationen

Krautwickel sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Fleisches, während Reis und Kohl Kohlenhydrate und Ballaststoffe hinzufügen und zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Jede Portion bietet eine gesunde Mischung aus Nährstoffen. Die Kalorien variieren je nach gewählten Zutaten, aber im Allgemeinen enthält eine Portion Krautwickel etwa 200-250 Kalorien.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frischen Kohl anstelle von eingelegtem Kohl verwenden?
Ja, aber du musst ihn länger blanchieren, damit er weich und leicht zu rollen wird.

- Wie kann ich wissen, ob die Krautwickel gar sind?
Achte auf ein gleichmäßiges Aussehen und eine weiche Konsistenz. Eine Geschmacksprobe kann die beste Methode sein, um zu überprüfen.

- Wie lange kann ich die Krautwickel im Kühlschrank aufbewahren?
Gekochte Krautwickel können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während gefrorene bis zu 3 Monate halten können.

Ich hoffe, dieses Rezept wird eines deiner Favoriten! Genieße jeden Schritt des Prozesses und koste das Endergebnis deiner Arbeit. Viel Spaß beim Kochen!