Faszerowane liście kapusty

Gołąbki w liściach słodkiej kapusty – Tradycyjny przysmak z duszą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 60 gołąbków

Gołąbki to jedno z tych dań, które przywołuje piękne wspomnienia, często związane z rodzinnymi posiłkami lub świętami. Mówi się, że każda gospodyni ma swój sekret na najlepsze gołąbki, a dzisiaj odkryjesz, jak przygotować te smakołyki z liści słodkiej kapusty, które łączą smaki i tekstury, aby stworzyć naprawdę wyjątkowe danie. Zaczynajmy kulinarną przygodę!

Składniki podstawowe

- 1 kg mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina)
- 4 cebule średniej wielkości
- 4-5 łyżek ryżu (najlepiej długiego)
- 4-5 łyżek przecieru pomidorowego
- 2-3 łyżki mąki kukurydzianej
- 500 g posiekanej kiszonej kapusty (do podania)
- 1 duża kapusta lub 2 mniejsze (do gołąbków)
- 1 jajko
- Tymianek (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- Przyprawa Delikat (lub inna ulubiona przyprawa)
- Sól (do smaku)

Krok po kroku

1. Przygotowanie kapusty
Zacznij od oczyszczenia kapusty. Usuń pierwsze liście i wytnij rdzeń nożem, uważając, aby nie uszkodzić liści. Następnie zagotuj dużą garnek wody i dodaj 2 łyżeczki soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć całą kapustę do garnka. Liście będą się oddzielać w miarę parzenia. Uważaj, aby nie trzymać ich zbyt długo, aby się nie złamały. Wyjmuj liście jeden po drugim i pozostaw do ostygnięcia. Powtarzaj proces, aż cała kapusta będzie sparzona.

2. Przygotowanie farszu
W dużej misce dodaj mielone mięso. Dodaj przyprawy: tymianek, pieprz, sól i Delikat. Dokładnie wymieszaj. Cebule obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się szklista, następnie dodaj przecier pomidorowy i umyty ryż. Pozwól mieszance smażyć się przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

3. Mieszanie składników
Po ostygnięciu mieszanki z cebulą, dodaj ją do mielonego mięsa. Wbij jajko i posyp mąką kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aby uzyskać jednolitą masę. Odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.

4. Napełnij i zroluj gołąbki
Weź liść kapusty, usuń grubą nerw (aby łatwiej było rolować) i umieść łyżkę farszu na środku liścia. Zwiń liść od podstawy, zaginając boczne krawędzie do środka, aby zamknąć farsz. Powtarzaj proces, aż wykorzystasz cały farsz.

5. Gotowanie gołąbków
W dużym garnku ułóż warstwę posiekanej kapusty na dnie. Następnie ułóż gołąbki w rzędach, upewniając się, że są dobrze upakowane. Na wierzchu gołąbków dodaj kolejną porcję posiekanej kapusty, tymianek i trochę przecieru pomidorowego. Dodaj gorącą wodę, aby przykryła gołąbki. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso i ryż będą całkowicie ugotowane. Możesz sprawdzić, czy gołąbki są gotowe, smakując.

6. Finalizacja i podanie
Gdy gołąbki są ugotowane, możesz doprawić danie sokiem z cytryny do smaku. Podawaj je na ciepło, z łyżką śmietany i, jeśli chcesz, z kawałkiem polenty obok. To danie można podawać z wytrawnym białym winem lub kompotem owocowym dla pysznego kontrastu.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Rodzaj mięsa: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak indyk czy kurczak, aby uzyskać lżejszą wersję gołąbków.
- Ryż: Jeśli wolisz bogatszy smak, możesz dodać pokrojone grzyby lub drobno posiekane warzywa do farszu.
- Podanie: Te gołąbki można zamrozić po ugotowaniu, co czyni je idealnymi na szybkie posiłki w zabiegane dni.
- Osobista historia: Moje najdroższe wspomnienia związane są ze świętami zimowymi, kiedy babcia przygotowywała gołąbki z miłością. Ich zapach napełniał moje serce ciepłem, a każdy posiłek stawał się świętem.

Informacje odżywcze

Gołąbki są doskonałym źródłem białka dzięki mięsu, a ryż i kapusta dodają węglowodanów i błonnika, co przyczynia się do zrównoważonej diety. Każda porcja oferuje zdrową mieszankę składników odżywczych. Kalorie różnią się w zależności od wybranych składników, ale ogólnie jedna porcja gołąbków zawiera około 200-250 kalorii.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?
Tak, ale będziesz musiał sparzyć ją dłużej, aby stała się miękka i łatwa do zwijania.

- Jak mogę wiedzieć, czy gołąbki są ugotowane?
Szukaj jednolitego wyglądu i miękkiej konsystencji. Spróbowanie może być najlepszą metodą sprawdzenia.

- Jak długo mogę przechowywać gołąbki w lodówce?
Ugotowane gołąbki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a zamrożone mogą wytrzymać do 3 miesięcy.

Mam nadzieję, że ten przepis stanie się jednym z twoich ulubionych! Ciesz się każdym krokiem procesu i smakuj końcowy rezultat swojej pracy. Życzę powodzenia w gotowaniu!