Фаршированные капустные листья

Сарма в листьях сладкой капусты – Традиционное лакомство с душой

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 60 сарм

Сарма – это одно из тех блюд, которые вызывают прекрасные воспоминания, часто связанные с семейными обедами или праздниками. Говорят, что у каждой хозяйки есть свой секрет, как приготовить самые вкусные сармы, и сегодня вы узнаете, как приготовить эти деликатесы из листьев сладкой капусты, которые сочетают ароматы и текстуры, создавая поистине особенное блюдо. Начнем кулинарное приключение!

Основные ингредиенты

- 1 кг фарша (свинина и говядина)
- 4 луковицы среднего размера
- 4-5 столовых ложек риса (предпочтительно длиннозерного)
- 4-5 столовых ложек томатной пасты
- 2-3 столовые ложки кукурузной муки
- 500 г мелко нарезанной квашеной капусты (для гарнира)
- 1 большая капуста или 2 меньшие (для сарм)
- 1 яйцо
- Череда (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Приправа Delicat (или другая любимая приправа)
- Соль (по вкусу)

Шаг за шагом

1. Подготовка капусты
Начните с очистки капусты. Удалите первые листья и вырежьте кочерыжку ножом, стараясь не повредить листья. Затем вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте 2 чайные ложки соли. Когда вода начнет закипать, поместите целую капусту в кастрюлю. Листья отделятся по мере обваривания. Убедитесь, что не оставляете их слишком долго, чтобы они не сломались. По одному вынимайте листья и оставляйте их остывать. Повторите процесс, пока вся капуста не будет обварена.

2. Подготовка начинки
В большой миске добавьте фарш. Добавьте специи: череду, перец, соль и Delicat. Хорошо перемешайте. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного масла и добавьте лук. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте томатную пасту и промытый рис. Дайте смеси немного обжариться, затем снимите с огня и дайте остыть.

3. Смешивание ингредиентов
После того как смесь с луком остынет, добавьте ее к фаршу. Разбейте яйцо сверху и посыпьте кукурузной мукой. Хорошо перемешайте все, используя руки, чтобы получить однородную массу. Оставьте на несколько минут, чтобы ароматы смешались.

4. Наполните и заверните сармы
Возьмите лист капусты, удалите толстую жилку (чтобы было легче заворачивать) и положите столовую ложку начинки в центр листа. Заверните лист от основания, подгибая боковые края внутрь, чтобы закрыть начинку. Повторите процесс, пока не используете всю начинку.

5. Готовим сармы
В большой кастрюле уложите слой мелко нарезанной капусты на дно. Затем уложите сармы в ряд, убедившись, что они хорошо упакованы. Сверху сарм добавьте еще одну порцию мелко нарезанной капусты, череду и немного томатной пасты. Добавьте горячую воду, чтобы покрыть сармы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне в течение примерно 1,5-2 часов, пока мясо и рис полностью не приготовятся. Вы можете проверить готовность сарм, просто попробовав.

6. Завершение и подача
Как только сармы готовы, вы можете добавить лимонный сок по вкусу. Подавайте их горячими, с ложкой сметаны и, если хотите, с кусочком поленты сбоку. Это блюдо можно подавать с сухим белым вином или фруктовым компотом для вкусного контраста.

Полезные советы и варианты

- Разнообразие мяса: Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как индейка или курица, для более легкой версии сарм.
- Рис: Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, вы можете добавить мелко нарезанные грибы или овощи в начинку.
- Подача: Эти сармы можно замораживать после приготовления, что делает их идеальными для быстрых приемов пищи в загруженные дни.
- Личная история: Мои самые дорогие воспоминания связаны с зимними праздниками, когда бабушка готовила сармы с любовью. Их аромат наполнял мое сердце теплом, и каждый прием пищи становился праздником.

Пищевая информация

Сармы – отличный источник белка благодаря мясу, а рис и капуста добавляют углеводы и клетчатку, способствуя сбалансированной диете. Каждая порция предлагает здоровую смесь питательных веществ. Калории варьируются в зависимости от выбранных ингредиентов, но в целом одна порция сарм содержит около 200-250 калорий.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Да, но вам нужно будет обварить ее дольше, чтобы она стала мягкой и легкой для заворачивания.

- Как я могу узнать, готова ли сарма?
Ищите равномерный вид и мягкую консистенцию. Пробовать может быть лучшим способом проверить.

- Как долго я могу хранить сармы в холодильнике?
Приготовленные сармы могут храниться в холодильнике 3-4 дня, а замороженные могут храниться до 3 месяцев.

Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших любимых! Наслаждайтесь каждым шагом процесса и наслаждайтесь конечным результатом вашего труда. Удачи в кулинарии!