Costelas de porco em molho

Costelinhas de porco em molho – uma receita saborosa e reconfortante

As costelinhas de porco são uma iguaria que todos amamos, frequentemente associadas a churrascos ou assados. No entanto, nesta receita, queremos explorar outro lado desses deliciosos pedaços de carne: as costelinhas cozidas em molho. Este método traz um sabor intenso e uma textura extremamente macia, que derrete na boca. Além disso, esta receita é simples e rápida, perfeita para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes essenciais:

- 1 kg de costelinhas de porco
- 750 ml de suco de tomate
- 1/2 cebola
- 2-3 dentes de alho
- 1 cenoura média
- Um raminho de alecrim
- Uma folha de aipo
- 1-2 folhas de louro
- Algumas sementes de coentro
- 1 taça de vinho tinto
- 50 ml de óleo
- Sal e pimenta a gosto

Benefícios nutricionais:
As costelinhas de porco são uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. O alho e a cebola trazem um acréscimo de antioxidantes, enquanto os tomates são ricos em licopeno, um composto benéfico para a saúde do coração. Esta receita não é apenas saborosa, mas também nutritiva!

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece descascando a cenoura, a cebola e o alho. Pique a cebola e o alho o mais fino possível, e corte a cenoura em cubos pequenos. Também pique finamente a folha de aipo e o raminho de alecrim. Esses ingredientes darão um maravilhoso aroma ao molho.

2. Aquecendo o óleo:
Em uma panela grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os legumes. Isso ajuda a liberar os sabores.

3. Refogando os legumes:
Coloque a cebola e o alho na panela e refogue até que fiquem dourados. Isso criará a base aromática do seu molho. Não tenha pressa, deixe-os dourar levemente para desenvolver um sabor profundo.

4. Adicionando a cenoura e as costelinhas:
Depois que a cebola e o alho estiverem dourados, adicione os cubos de cenoura e as costelinhas de porco. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente para garantir que dourem uniformemente de todos os lados.

5. Deglaciando com vinho:
Após as costelinhas dourarem, despeje o vinho tinto na panela. Deixe ferver por 1-2 minutos para evaporar o álcool. Isso adicionará uma profundidade de sabor ao molho.

6. Adicionando os ingredientes do molho:
Agora é hora de adicionar a folha de aipo, o alecrim, as folhas de louro e o suco de tomate. Misture bem todos os ingredientes e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de uma hora, até que a carne fique macia e comece a se soltar dos ossos.

7. Temperando o molho:
Após uma hora, verifique a carne. Ela deve estar macia e se desmanchar facilmente. Adicione as sementes de coentro esmagadas, sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos para integrar os sabores.

8. Ajustando o molho:
Se você notar que o molho está ficando muito seco, não hesite em adicionar um pouco de água. É importante que o molho seja suficiente para acompanhar o acompanhamento que você escolher.

Sugestões de serviço:
As costelinhas de porco em molho são melhor servidas quentes, acompanhadas de um pilaf de arroz solto, batatas naturais ou um purê cremoso de batatas. Se você quiser simplificar o acompanhamento, adicione uma lata de ervilhas ao molho cerca de 15 minutos antes de terminar o cozimento. Isso trará um toque fresco e uma cor vibrante ao prato.

Variações deliciosas:
Para aqueles que preferem um toque picante, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha em pó ou pimenta picada no início do processo de cozimento. Isso dará um sabor picante que se misturará perfeitamente com as costelinhas de porco.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar costelinhas de outros tipos de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como cordeiro ou frango. O tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne utilizada.

2. Que vinho devo escolher?
Escolha um vinho tinto seco, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, que adicionará um sabor rico ao molho. Evite vinhos doces, pois podem alterar o sabor do prato.

3. Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim, as costelinhas de porco em molho intensificam seus sabores se cozidas um dia antes. Você pode aquecê-las no dia seguinte, e o molho ficará ainda mais delicioso.

História pessoal:
Esta receita me lembra os dias passados na cozinha da minha avó, onde os aromas se entrelaçavam com as risadas da família. A avó sempre usava os ingredientes mais frescos do jardim, e sua comida era sempre uma festa. Tentando reproduzir aqueles momentos, adaptei a receita para prestar homenagem às memórias queridas, e agora fico feliz em compartilhá-la com vocês.

Em conclusão, as costelinhas de porco em molho são um prato saboroso e reconfortante, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Com ingredientes simples e uma técnica acessível, você poderá criar um prato que encantará o paladar de todos. Bom apetite!