Żeberka wieprzowe w sosie

Żeberka wieprzowe w sosie – pyszny i pocieszający przepis

Żeberka wieprzowe to przysmak, który wszyscy uwielbiamy, często kojarzone z grillowaniem lub pieczeniem. Jednak w tym przepisie chcemy zbadać inną stronę tych pysznych kawałków mięsa: żeberka gotowane w sosie. Ta metoda przynosi intensywny smak i niezwykle delikatną konsystencję, która rozpływa się w ustach. Ponadto ten przepis jest prosty i szybki, idealny na rodzinną kolację lub na zaimponowanie gościom. Zaczynajmy kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki podstawowe:

- 1 kg żeberek wieprzowych
- 750 ml soku pomidorowego
- 1/2 cebuli
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 średnia marchewka
- Gałązka rozmarynu
- Liść selera
- 1-2 liście laurowe
- Kilka ziaren kolendry
- 1 kieliszek czerwonego wina
- 50 ml oleju
- Sól i pieprz do smaku

Korzyści odżywcze:
Żeberka wieprzowe są doskonałym źródłem białka oraz witamin z grupy B, niezbędnych dla metabolizmu energetycznego. Czosnek i cebula dodają dodatkowych przeciwutleniaczy, a pomidory są bogate w likopen, związek korzystny dla zdrowia serca. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także pożywny!

Krok po kroku:

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od obrania marchewki, cebuli i czosnku. Posiekaj cebulę i czosnek jak najdrobniej, a marchew pokrój w małą kostkę. Również drobno posiekaj liść selera i gałązkę rozmarynu. Te składniki nadadzą sosowi wspaniały aromat.

2. Podgrzewanie oleju:
W dużym garnku dodaj olej i podgrzej go na średnim ogniu. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem warzyw. To pomoże uwolnić aromaty.

3. Smażenie warzyw:
Włóż cebulę i czosnek do garnka i smaż, aż staną się złote. To stworzy aromatyczną bazę dla twojego sosu. Nie spiesz się, pozwól im delikatnie się zarumienić, aby uzyskać głęboki aromat.

4. Dodanie marchewki i żeberek:
Po tym, jak cebula i czosnek nabiorą złotego koloru, dodaj kostki marchewki i żeberka wieprzowe. Pozwól im się zarumienić przez około 5 minut, często mieszając, aby upewnić się, że rumienią się równomiernie ze wszystkich stron.

5. Deglazowanie winem:
Po zarumienieniu żeberek, wlej czerwone wino do garnka. Pozwól mu gotować się przez 1-2 minuty, aby odparować alkohol. To doda głębi smaku sosowi.

6. Dodanie składników do sosu:
Teraz jest czas, aby dodać liść selera, rozmaryn, liście laurowe i sok pomidorowy. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i przykryj garnek pokrywką. Pozwól gotować się na średnim ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się delikatne i zacznie odchodzić od kości.

7. Doprawianie sosu:
Po godzinie sprawdź mięso. Powinno być delikatne i łatwo się rozpadać. Dodaj zmiażdżone ziarna kolendry, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i pozwól gotować się jeszcze przez 3-4 minuty, aby zintegrować smaki.

8. Dostosowanie sosu:
Jeśli zauważysz, że sos staje się zbyt suchy, nie wahaj się dodać trochę wody. Ważne jest, aby sos był wystarczający, aby towarzyszyć wybranej przez ciebie przystawce.

Sugestie podania:
Żeberka wieprzowe w sosie najlepiej podawać na ciepło, z puszystym ryżem, ziemniakami lub kremowym puree ziemniaczanym. Jeśli chcesz uprościć przystawkę, dodaj puszkę groszku do sosu około 15 minut przed zakończeniem gotowania. To doda świeżości i żywego koloru potrawie.

Pyszne wariacje:
Dla tych, którzy wolą pikantny akcent, możesz dodać trochę ostrej papryki lub drobno posiekanej papryki na początku procesu gotowania. To nada potrawie mocny smak, który doskonale połączy się z żeberkami wieprzowymi.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć żeberek z innych rodzajów mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować również do innych rodzajów mięsa, takich jak jagnięcina czy kurczak. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od rodzaju używanego mięsa.

2. Jakie wino wybrać?
Wybierz wytrawne czerwone wino, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, które doda bogatego smaku sosowi. Unikaj win słodkich, ponieważ mogą zmienić smak potrawy.

3. Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem?
Tak, żeberka wieprzowe w sosie intensyfikują swoje smaki, jeśli są gotowane dzień wcześniej. Możesz je podgrzać następnego dnia, a sos będzie jeszcze smaczniejszy.

Osobista historia:
Ten przepis przypomina mi dni spędzone w kuchni babci, gdzie aromaty splatały się z rodzinnych śmiechów. Babcia zawsze używała najświeższych składników z ogrodu, a jej jedzenie zawsze było świętem. Starając się odtworzyć te chwile, dostosowałem przepis, aby oddać hołd drogim wspomnieniom, a teraz cieszę się, że mogę się nim z wami podzielić.

Podsumowując, żeberka wieprzowe w sosie to pyszne i pocieszające danie, idealne do zebrania rodziny wokół stołu. Z prostymi składnikami i dostępną techniką, będziesz mógł stworzyć potrawę, która zachwyci podniebienia wszystkich. Smacznego!