सूअर के पसलियों की सॉस में

पुर्क की पसलियाँ सॉस में - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

पुर्क की पसलियाँ एक ऐसा व्यंजन हैं जिसे हम सभी पसंद करते हैं, अक्सर ग्रिल या भुने हुए मांस के साथ जोड़ा जाता है। हालाँकि, इस रेसिपी में, हम इन स्वादिष्ट मांस के टुकड़ों के एक और पहलू का पता लगाना चाहते हैं: सॉस में पकाई गई पसलियाँ। यह विधि एक तीव्र स्वाद और एक अत्यंत मुलायम बनावट लाती है, जो मुँह में पिघल जाती है। इसके अलावा, यह रेसिपी सरल और त्वरित है, परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम पुर्क की पसलियाँ
- 750 मिली टमाटर का रस
- 1/2 प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 मध्यम गाजर
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 1 सेलरी का पत्ता
- 1-2 बे पत्ते
- कुछ धनिया के बीज
- 1 गिलास लाल शराब
- 50 मिली तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पोषण संबंधी लाभ:
पुर्क की पसलियाँ प्रोटीन और बी-विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं। लहसुन और प्याज अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जबकि टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिक है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

चरण-दर-चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करने से शुरू करें। प्याज और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काटें, और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। इसके अलावा, सेलरी के पत्ते और रोज़मेरी की टहनी को बारीक काटें। ये सामग्री सॉस को अद्भुत सुगंध देंगी।

2. तेल गर्म करना:
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। सब्जियों को डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म हो गया है। यह सुगंधों को मुक्त करने में मदद करता है।

3. सब्जियों को भूनना:
प्याज और लहसुन को बर्तन में डालें और सुनहरा होने तक भूनें। यह आपके सॉस का सुगंधित आधार बनाएगा। जल्दी मत करो, उन्हें धीरे-धीरे भूनने दें ताकि गहरी सुगंध विकसित हो सके।

4. गाजर और पसलियाँ डालना:
जब प्याज और लहसुन सुनहरे रंग के हो जाएं, तो गाजर के क्यूब्स और पुर्क की पसलियाँ डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने दें, बार-बार हिलाते रहें ताकि सभी तरफ समान रूप से भून जाएं।

5. शराब के साथ डिग्लेज़:
जब पसलियाँ भून जाएं, तो बर्तन में लाल शराब डालें। शराब को वाष्पित करने के लिए 1-2 मिनट तक उबालें। यह सॉस में स्वाद की गहराई जोड़ता है।

6. सॉस के लिए सामग्री डालना:
अब यह समय है कि आप सेलरी का पत्ता, रोज़मेरी, बे पत्ते और टमाटर का रस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, जब तक मांस मुलायम न हो जाए और हड्डियों से अलग होना शुरू हो जाए।

7. सॉस को मसाला देना:
एक घंटे बाद, मांस की जांच करें। यह मुलायम होना चाहिए और आसानी से टूट जाना चाहिए। स्वादानुसार धनिया के बीज, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को एकीकृत करने के लिए 3-4 मिनट और उबालें।

8. सॉस को समायोजित करना:
यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत सूखा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस आपके द्वारा चुने गए साइड डिश के साथ पर्याप्त हो।

सेवा के सुझाव:
पुर्क की पसलियाँ सॉस में गर्मागर्म परोसी जाती हैं, fluffy चावल, उबले हुए आलू या क्रीमी आलू के प्यूरी के साथ। यदि आप साइड डिश को सरल बनाना चाहते हैं, तो पकाने के लगभग 15 मिनट पहले सॉस में एक कैन मटर डालें। यह व्यंजन में ताजगी और जीवंतता लाएगा।

स्वादिष्ट विविधताएँ:
जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, वे पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में थोड़ा मिर्च पाउडर या बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। यह पुर्क की पसलियों के साथ एकदम सही स्वाद का किक देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी अन्य प्रकार के मांस जैसे मेमने या चिकन के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है। पकाने का समय उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा।

2. मुझे कौन सा शराब चुननी चाहिए?
एक सूखी लाल शराब चुनें, जैसे कि मेर्लोट या कैबरनेट सॉविनन, जो सॉस में समृद्ध स्वाद जोड़ती है। मीठी शराब से बचें, क्योंकि वे पकवान के स्वाद को बदल सकती हैं।

3. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सॉस में पुर्क की पसलियाँ एक दिन पहले पकाई जाने पर अपने स्वाद को बढ़ा देती हैं। आप उन्हें अगले दिन फिर से गर्म कर सकते हैं, और सॉस और भी स्वादिष्ट होगा।

व्यक्तिगत कहानी:
यह रेसिपी मुझे दादी के रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाती है, जहाँ सुगंध परिवार की हंसी के साथ मिल जाती थी। दादी हमेशा अपने बगीचे से ताजे सामग्री का उपयोग करती थीं, और उनका खाना हमेशा एक उत्सव होता था। उन पलों को पुनः प्रस्तुत करने की कोशिश करते हुए, मैंने इस रेसिपी को समायोजित किया है ताकि प्रिय यादों को श्रद्धांजलि दी जा सके, और अब मैं इसे आपके साथ साझा करने में खुशी महसूस कर रहा हूँ।

अंत में, सॉस में पुर्क की पसलियाँ एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन हैं, जो परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। सरल सामग्री और सुलभ तकनीक के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो सभी के स्वाद को प्रसन्न करेगा। भोजन का आनंद लें!