Carne de vaca com ervilhas e molho de laranja

Filé mignon com ervilhas e molho de laranja - Uma receita gourmet para um jantar especial

Se você está em busca de uma receita refinada que impressione não apenas pela aparência, mas também pelo sabor, o filé mignon com ervilhas e molho de laranja é a escolha perfeita. Esta combinação deliciosa une o sabor da carne suculenta com a doçura e acidez da laranja, enquanto as ervilhas oferecem um contraste de texturas que vai encantar seu paladar. Além disso, este prato é relativamente simples de preparar, tornando-se ideal tanto para uma ocasião especial quanto para um jantar de fim de semana.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 600 g de filé mignon (fresco e de qualidade, preferencialmente de uma fonte confiável)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (para sabor e saúde)
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 colher de chá de páprica doce (para um toque de calor)
- 400 g de ervilhas (você pode usar ervilhas frescas ou congeladas)
- 1 laranja (para suco e fatias decorativas)
- 1 colher de sopa de manteiga (para um acabamento cremoso e delicioso)

Uma breve história sobre a receita

Pratos de carne bovina têm uma longa tradição na gastronomia mundial, frequentemente associados a refeições festivas e ocasiões especiais. Um aspecto interessante é que, ao longo do tempo, a carne bovina foi acompanhada por diversos molhos e acompanhamentos, e a combinação com laranjas é uma escolha inspirada, que traz um toque de frescor e doçura. Na cultura culinária, frutas cítricas são frequentemente utilizadas para destacar e equilibrar o sabor da carne vermelha, e esta receita não é exceção.

Passo a passo: Preparando o filé mignon com ervilhas e molho de laranja

1. Preparando o forno
Comece pré-aquecendo o forno a 180 °C. Esta é a temperatura ideal para obter uma carne macia, cozida de maneira uniforme, sem ressecar.

2. Temperando a carne
Em uma tigela, misture sal, pimenta e páprica doce. Esses temperos não apenas adicionarão sabor, mas também ajudarão a formar uma crosta bonita. Unte o filé mignon com azeite de oliva e, em seguida, polvilhe a mistura de temperos em todos os lados da carne.

3. Selando a carne
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o filé mignon. Doure por 3 minutos de cada lado, até que esteja levemente dourado, mas ainda rosado no centro. Este passo é essencial para selar os sucos da carne e obter uma textura perfeita.

4. Preparando o recipiente para o forno
Em um recipiente resistente ao calor, adicione as ervilhas frescas (ou congeladas) e as fatias de laranja. Coloque o filé mignon sobre as ervilhas e as laranjas. Adicione alguns pedaços de manteiga para intensificar o sabor e proporcionar um gosto cremoso.

5. Cozinhando no forno
Regue a carne com o suco da laranja e certifique-se de que tudo esteja bem temperado. Coloque o recipiente no forno e deixe assar por 30 minutos. É importante regar a carne com o suco de laranja de vez em quando, para manter a umidade e intensificar os sabores.

6. Servindo o prato
Após o tempo de cozimento, retire o recipiente do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva o filé mignon acompanhado das ervilhas e laranjas assadas, para uma apresentação especial.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Opte por filé mignon de alta qualidade, que será mais suculento e saboroso. Você pode perguntar ao açougueiro sobre os melhores cortes.
- Ervilhas: Se usar ervilhas congeladas, não é necessário descongelá-las antes de cozinhar. Elas absorverão os sabores do molho durante o cozimento.
- Variações: Você pode experimentar diferentes ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, para adicionar um nível diferente de complexidade aos sabores. Além disso, você pode substituir a laranja por limão para uma acidez mais pronunciada.

Perguntas frequentes

- Qual é o melhor tipo de filé mignon para esta receita?
O filé mignon cortado da região lombar é ideal, pois é muito macio e suculento.

- Posso usar outros vegetais no lugar das ervilhas?
Claro! Outros vegetais, como cenouras ou abobrinhas, podem ser utilizados, mas o tempo de cozimento pode variar.

- Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no forno ou na frigideira para manter a suculência.

Benefícios nutricionais

O filé mignon é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos. Também contém as vitaminas B12 e B6, que são importantes para o funcionamento do sistema nervoso e do metabolismo. As ervilhas, ricas em fibras e antioxidantes, contribuem para a saúde digestiva e ajudam a manter níveis ótimos de açúcar no sangue. A laranja adiciona uma dose de vitamina C, essencial para um sistema imunológico saudável.

Recomendações de serviço

Para um toque de elegância, sirva este prato acompanhado de um copo de vinho tinto bem escolhido, que complementará perfeitamente os sabores intensos da carne. Uma salada verde fresca com um molho leve de limão adicionará um contraste agradável e tornará a refeição mais equilibrada.

Esta receita de filé mignon com ervilhas e molho de laranja não é apenas deliciosa, mas também uma explosão de sabores que transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. Experimente e deixe-se levar pela alegria de cozinhar!