Wołowina z groszkiem i sosem pomarańczowym

Polędwica wołowa z groszkiem i sosem pomarańczowym - Przepis gourmet na specjalną kolację

Jeśli szukasz wyrafinowanego przepisu, który zachwyci nie tylko wyglądem, ale także smakiem, polędwica wołowa z groszkiem i sosem pomarańczowym to idealny wybór. Ta pyszna kombinacja łączy soczystość mięsa z słodyczą i kwasowością pomarańczy, a groszek oferuje kontrast tekstur, który zachwyci kubki smakowe. Dodatkowo, danie to jest stosunkowo proste do przygotowania, co czyni je idealnym zarówno na specjalną okazję, jak i na weekendową kolację.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

- 600 g polędwicy wołowej (świeżej i wysokiej jakości, najlepiej z zaufanego źródła)
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin (dla smaku i zdrowia)
- Sól i pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (dla nuty ciepła)
- 400 g groszku (możesz użyć groszku świeżego lub mrożonego)
- 1 pomarańcza (do soku i dekoracyjnych plasterków)
- 1 łyżka masła (dla kremowego i pysznego wykończenia)

Krótkie opowiadanie o przepisie

Dania z wołowiny mają długą tradycję w gastronomii światowej, często kojarzone z uroczystymi posiłkami i specjalnymi okazjami. Interesującym aspektem jest to, że na przestrzeni lat wołowina była podawana z różnymi sosami i dodatkami, a połączenie z pomarańczami to inspirujący wybór, który dodaje świeżości i słodyczy. W kulturze kulinarnej owoce cytrusowe są często używane do podkreślenia i zrównoważenia smaku czerwonego mięsa, a ten przepis nie jest wyjątkiem.

Krok po kroku: Przygotowanie polędwicy wołowej z groszkiem i sosem pomarańczowym

1. Przygotowanie piekarnika
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180 °C. To idealna temperatura, aby uzyskać soczyste, równomiernie upieczone mięso, które nie wyschnie.

2. Przyprawianie mięsa
W misce wymieszaj sól, pieprz i słodką paprykę. Te przyprawy nie tylko dodadzą smaku, ale również przyczynią się do ładnej skórki. Posmaruj polędwicę oliwą z oliwek, a następnie posyp mieszanką przypraw ze wszystkich stron mięsa.

3. Smażenie mięsa
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj polędwicę. Smaż przez 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni, ale w środku pozostanie różowa. Ten krok jest kluczowy, aby zablokować soki mięsa i uzyskać idealną teksturę.

4. Przygotowanie naczynia do pieczenia
W naczyniu żaroodpornym dodaj świeży (lub mrożony) groszek i plasterki pomarańczy. Ułóż polędwicę wołową na groszku i pomarańczach. Dodaj kilka kawałków masła, aby wzmocnić smak i nadać kremową konsystencję.

5. Pieczenie w piekarniku
Skrop mięso sokiem z pomarańczy i upewnij się, że wszystko jest dobrze przyprawione. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut. Ważne jest, aby co jakiś czas skropić mięso sokiem pomarańczowym, aby zachować wilgotność i wzmocnić smaki.

6. Serwowanie dania
Po upływie czasu pieczenia wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj polędwicę wołową z pieczonym groszkiem i pomarańczami, aby uzyskać wyjątkową prezentację.

Przydatne wskazówki

- Wybór mięsa: Wybierz polędwicę wołową wysokiej jakości, która będzie bardziej soczysta i smaczna. Możesz zapytać rzeźnika o najlepsze kawałki.
- Groszek: Jeśli używasz mrożonego groszku, nie musisz go rozmrażać przed gotowaniem. Wchłonie aromaty z sosu podczas pieczenia.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak rozmaryn lub tymianek, aby dodać inny poziom złożoności smaków. Możesz również zastąpić pomarańczę cytryną dla bardziej wyraźnej kwasowości.

Często zadawane pytania

- Jaki jest najlepszy rodzaj polędwicy wołowej do tego przepisu?
Polędwica wołowa krojona z okolicy lędźwiowej jest idealna, ponieważ jest bardzo delikatna i soczysta.

- Czy mogę użyć innych warzyw zamiast groszku?
Oczywiście! Inne warzywa, takie jak marchewki czy cukinia, mogą być używane, ale czas gotowania może się różnić.

- Jak mogę przechować resztki?
Możesz przechowywać resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby zachować soczystość.

Korzyści odżywcze

Polędwica wołowa jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego do budowy i naprawy tkanek. Zawiera również witaminy B12 i B6, które są ważne dla funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu. Groszek, bogaty w błonnik i przeciwutleniacze, przyczynia się do zdrowia układu pokarmowego i pomaga utrzymać optymalny poziom cukru we krwi. Pomarańcza dodaje dawkę witaminy C, niezbędnej dla zdrowego układu odpornościowego.

Rekomendacje do serwowania

Aby dodać elegancji, podawaj to danie z lampką dobrze dobranego czerwonego wina, które doskonale uzupełni intensywne smaki mięsa. Świeża sałatka zielona z lekkim dressingiem cytrynowym doda przyjemnego kontrastu i uczyni posiłek bardziej zrównoważonym.

Ten przepis na polędwicę wołową z groszkiem i sosem pomarańczowym nie tylko jest pyszny, ale także eksplozją smaków, która zamieni każdy posiłek w wyjątkową okazję. Spróbuj go i pozwól się ponieść radości gotowania!