Biryani de frango - receita testada

Biryani de frango - Uma viagem aromática pelo mundo dos sabores

Biryani é um prato que combina arroz com carne e especiarias, sendo um dos pratos mais amados em todo o mundo. Esta receita de biryani de frango é perfeita para aqueles que desejam experimentar sabores ricos e trazer um toque de magia para sua cozinha. Prepare-se para encantar seu paladar e impressionar amigos e familiares com esta deliciosa receita!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 75 ml de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, descascada e fatiada
- 1 folha de louro
- 1 pitada de canela
- 8 grãos de cardamomo
- 6 cravos-da-índia
- 1 dente de alho, amassado
- 500 g de carne de frango, cortada em cubos
- 150 ml de iogurte
- 400 ml de água ou caldo de legumes/frango
- Especiarias (todas moídas em pó):
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de cardamomo
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de endro
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de alho
- sal a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- Para o arroz:
- 500 g de arroz basmati (preferencialmente)
- 600 ml de água
- 2 colheres de chá de sal
- 1 folha de louro
- 6 grãos de cardamomo
- 1 pitada de canela
- 1 colher de chá de cominho preto
- Para decorar:
- 1 cebola, fatiada
- coentro fresco ou salsa
- 1 pitada de açafrão ou cúrcuma
- suco de ½ limão
- 1 pimenta vermelha, fatiada
- ½ pimentão vermelho, fatiado

Passo a passo:

1. Comece preparando os aromas básicos. Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique macia, cerca de 5-7 minutos.

2. Assim que a cebola estiver bem refogada, adicione o alho amassado, a folha de louro, a canela, os grãos de cardamomo e os cravos. Frite as especiarias por 1 minuto para liberar os aromas divinos.

3. Agora é hora de adicionar a carne de frango. Coloque os cubos de frango na panela, mexendo bem para cobri-los com as especiarias. Deixe dourar levemente, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione o iogurte e misture novamente. O iogurte adicionará uma cremosidade maravilhosa ao prato. Após misturar, despeje a água ou o caldo de legumes/frango, cobrindo a carne. Deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos, até que o molho engrosse bem.

5. Enquanto o frango cozinha pacientemente, prepare o arroz. Lave bem o arroz em várias águas para remover o amido, depois adicione-o a uma panela com água e todas as especiarias listadas para o arroz (folha de louro, grãos de cardamomo, canela e cominho). Cubra o arroz com água até 3 dedos e deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por cerca de 15-20 minutos.

6. Enquanto isso, você pode preparar as decorações. Em uma panela pequena, frite a cebola fatiada em um pouco de óleo até que fique dourada. Este passo adicionará crocância e sabor.

7. Assim que a carne estiver cozida e o arroz estiver pronto, é hora de montar o biryani. Em um recipiente resistente ao calor untado com um pouco de manteiga, coloque ½ do arroz, seguido pela carne com metade do molho. Cubra com o restante do arroz e molho.

8. Sobre a camada superior de arroz, adicione a pimenta fatiada, a salsa fresca, a cebola frita e o açafrão (ou cúrcuma) embebido em um pouco de água. Regue tudo com o suco de limão, para adicionar um toque de frescor.

9. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30-40 minutos. Este passo permitirá que os aromas se infundam e se combinem perfeitamente.

10. Após o tempo de cozimento, retire o biryani do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Este é o momento ideal para preparar seus pratos e desfrutar do aroma maravilhoso que preenche a cozinha.

Dicas práticas:
- Sempre escolha arroz basmati de qualidade, pois isso adicionará uma textura leve e o aroma específico do biryani.
- Se você quiser adicionar legumes, cenouras ou ervilhas são ótimas opções. Eles podem ser adicionados durante o cozimento da carne.
- Você também pode usar carne de cordeiro ou peru, dependendo de suas preferências.
- Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar mais pimentas ou usar pó de pimenta.

Perguntas frequentes:
- Posso usar arroz comum em vez de basmati? Teoricamente, sim, mas o arroz basmati tem um aroma e uma textura únicos, que contribuem para a autenticidade do prato.
- Como posso armazenar o biryani? Ele pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Pode ser reaqueceido no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água adicionada para reidratá-lo.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de biryani de frango é rica em proteínas devido à carne de frango e oferece uma boa fonte de carboidratos do arroz. As especiarias usadas não só melhoram o sabor, mas também trazem benefícios para a saúde, como propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Combinações ideais:
Para complementar a refeição, você pode servir o biryani com uma salada fresca de pepino ou um raita (molho à base de iogurte com hortelã e pepinos) que adicionará um toque refrescante e equilibrará os sabores intensos do biryani.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não hesite em começar a cozinhar! O biryani de frango é mais do que uma refeição; é uma verdadeira experiência culinária. Bom apetite!