Biryani de pollo - receta probada

Biryani de pollo - Un viaje aromático al mundo de los sabores

El biryani es un plato que combina arroz con carne y especias, siendo una de las comidas más queridas en todo el mundo. Esta receta de biryani de pollo es perfecta para aquellos que desean experimentar sabores ricos y llevar un toque de magia a su cocina. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas e impresionar a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, pelada y en rodajas
- 1 hoja de laurel
- Un pizca de canela
- 8 vainas de cardamomo
- 6 clavos de olor
- 1 diente de ajo, machacado
- 500 g de pollo, en cubos
- 150 ml de yogur
- 400 ml de agua o caldo de verduras/pollo
- Especias (todas molidas en polvo):
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de ajo
- sal, al gusto
- pimentón picante, al gusto
- Para el arroz:
- 500 g de arroz basmati (preferiblemente)
- 600 ml de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 hoja de laurel
- 6 vainas de cardamomo
- Un pizca de canela
- 1 cucharadita de comino negro
- Para decorar:
- 1 cebolla, en rodajas
- cilantro fresco o perejil
- Un pizca de azafrán o cúrcuma
- el jugo de ½ limón
- 1 chile, en rodajas
- ½ pimiento (rojo), en rodajas

Paso a paso:

1. Comienza preparando los sabores básicos. En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5-7 minutos.

2. Una vez que la cebolla esté bien sofrita, agrega el ajo machacado, la hoja de laurel, la canela, las vainas de cardamomo y los clavos. Sofríe las especias durante 1 minuto para liberar sus divinos aromas.

3. Ahora es el momento de agregar el pollo. Agrega los cubos de pollo a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con las especias. Déjalos dorar ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega el yogur y mezcla nuevamente. El yogur añadirá una maravillosa cremosidad al plato. Después de mezclar, vierte el agua o el caldo de verduras/pollo, cubriendo la carne. Deja que hierva a fuego lento durante 50 minutos, hasta que la salsa espese bien.

5. Mientras el pollo se cocina pacientemente, prepara el arroz. Lava bien el arroz en varias aguas para eliminar el almidón, luego agrégalo a una olla con agua y todas las especias enumeradas para el arroz (hoja de laurel, vainas de cardamomo, canela y comino). Cubre el arroz con agua hasta 3 dedos y deja que hierva a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 15-20 minutos.

6. Mientras tanto, puedes preparar las decoraciones. En una sartén pequeña, fríe la cebolla en rodajas en un poco de aceite hasta que esté dorada. Este paso añadirá un extra de crujiente y sabor.

7. Una vez que la carne esté cocida y el arroz esté hervido, es momento de ensamblar el biryani. En un recipiente apto para horno engrasado con un poco de mantequilla, coloca ½ del arroz, seguido de la carne con la mitad de la salsa. Cubre con el resto del arroz y la salsa.

8. Sobre la capa superior de arroz, añade el chile en rodajas, el perejil fresco, la cebolla frita y el azafrán (o cúrcuma) remojado en un poco de agua. Rocía todo con el jugo de limón para añadir un toque de frescura.

9. Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30-40 minutos. Este paso permitirá que los sabores se infundan y se combinen perfectamente.

10. Después de que el tiempo de cocción haya transcurrido, retira el biryani del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Este es el momento perfecto para preparar tus platos y disfrutar del exquisito aroma que llena la cocina.

Consejos prácticos:
- Siempre elige arroz basmati de calidad, ya que esto añadirá una textura ligera y el aroma específico del biryani.
- Si deseas añadir verduras, las zanahorias o los guisantes son excelentes opciones. Pueden añadirse durante la cocción de la carne.
- También puedes usar carne de cordero o pavo, dependiendo de tus preferencias.
- Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir más chiles o usar polvo de chile.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar arroz normal en lugar de basmati? Teóricamente, sí, pero el arroz basmati tiene un aroma y una textura únicos que contribuyen a la autenticidad del plato.
- ¿Cómo puedo almacenar el biryani? Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa con un poco de agua añadida para restaurarlo.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de biryani de pollo es rica en proteínas gracias al pollo y proporciona una buena fuente de carbohidratos del arroz. Las especias utilizadas no solo mejoran el sabor, sino que también aportan beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Combinaciones ideales:
Para completar la comida, puedes servir el biryani con una ensalada fresca de pepino o una raita (salsa a base de yogur con menta y pepinos) que añadirá una nota refrescante y equilibrará los intensos sabores del biryani.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡no dudes en empezar a cocinar! El biryani de pollo es más que una comida; es una verdadera experiencia culinaria. ¡Buen provecho!