Batatas douradas com rolinhos de porco e cogumelos

Batatas Douradas com Rolos de Carne de Porco com Cogumelos

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Descubra uma receita deliciosa e reconfortante, perfeita para um jantar em família ou uma refeição especial. As batatas douradas, crocantes por fora e macias por dentro, combinam perfeitamente com os rolos tenros de carne de porco recheados com uma mistura aromática de cogumelos, cebola e pimento. Esta receita foi transmitida de geração em geração, evoluindo ao longo do tempo, mas mantendo a sua essência tradicional e sabor inconfundível.

Ingredientes para os Rolos:

- 500 g de carne magra de porco (escolha um pedaço de carne bem cuidado, como o lombo)
- 50 g de manteiga (para um sabor mais rico)
- 200 g de cogumelos (preferencialmente champignon, mas pode experimentar também cogumelos pleurotus)
- 1 pimento (vermelho ou verde, dependendo das preferências)
- 1 cebola média (para um sabor aromático)
- 2-3 colheres de sopa de endro fresco (o mais aromático possível)
- Sal e pimenta a gosto
- 100 ml de vinho branco ou tinto (escolha um vinho que você beberia, os sabores se intensificarão durante o cozimento)

Ingredientes para as Batatas:

- 1 kg de batatas (batatas novas são uma excelente escolha)
- Sal (a gosto)
- 2 colheres de sopa de páprica doce (para um toque de cor e sabor)
- Óleo para fritar (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)

Passo a Passo:

1. Preparação dos Rolos:
- Comece cortando a carne de porco em fatias finas, semelhantes às de schnitzel. Use um martelo de carne para batê-las levemente, para que fiquem tenras.
- Unte cada fatia de carne com manteiga derretida, para adicionar um sabor rico.

2. O Recheio:
- Limpe e pique finamente a cebola, os cogumelos e o pimento. Numa frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes em fogo médio, até que fiquem ligeiramente transparentes.
- Adicione o endro picado à frigideira e misture para combinar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Montagem dos Rolos:
- Pegue uma fatia de carne e coloque uma colher da mistura de legumes no meio. Enrole a carne firmemente e prenda o rolo com um palito, para que não se desenrole durante o cozimento.
- Repita o processo para todas as fatias de carne.

4. Cozinhando os Rolos:
- Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure os rolos de todos os lados, para dar uma crosta bonita.
- Transfira os rolos para um recipiente de vidro, adicione o vinho e os temperos de sua preferência (por exemplo, tomilho ou orégano) e cubra com papel alumínio.
- Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 20 minutos.

5. Preparação das Batatas:
- Enquanto os rolos estão no forno, cozinhe as batatas com casca numa panela com água salgada, por 15-20 minutos, até ficarem macias.
- Após cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas grossas de aproximadamente 1 centímetro.
- Tempere as batatas com sal e páprica doce.

6. Fritura das Batatas:
- Numa frigideira funda, aqueça o óleo e frite as rodelas de batata até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente para obter uma textura perfeita.

7. Servir:
- Assim que os rolos estiverem prontos, retire os palitos e arrume os rolos ao lado das batatas douradas num prato. Você pode decorar com um pouco de endro fresco para um visual especial.
- Este prato combina muito bem com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho.

Dicas Práticas:
- Escolha uma carne de porco com uma boa proporção de gordura e carne, para obter rolos tenros e suculentos.
- Se desejar um sabor extra, adicione ao recheio alguns dentes de alho picados finamente.
- Os rolos também podem ser preparados com peito de frango ou peru, para uma versão mais leve.
- As batatas fritas podem ser substituídas por purê de batata para uma refeição mais cremosa.

Informações Nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 600 kcal
- Proteínas: 35 g
- Gorduras: 30 g
- Carboidratos: 50 g

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar peito de frango ou peru, ajustando o tempo de cozimento.

2. Como posso tornar este prato mais saudável?
Você pode optar por cozinhar os rolos a vapor ou grelhá-los, em vez de fritá-los.

3. Qual é o melhor tipo de vinho para esta receita?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, combina perfeitamente com carne de porco.

Variações:
- Adicione queijo feta ou mozzarella ao recheio para um sabor mais cremoso.
- Experimente diferentes ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para dar um toque personalizado.

Esta receita de batatas douradas com rolos de carne de porco com cogumelos não é apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de reunir a família à volta da mesa. Saboreie cada garfada e desfrute dos momentos passados juntos!