Torta de queijo doce

A torta de queijo doce é uma sobremesa que traz um toque de nostalgia a cada garfada. Com uma camada crocante de massa folhada, recheios ricos de queijo doce, passas embebidas em rum e um toque de doçura do mel, esta receita é perfeita para qualquer ocasião. Seja para um jantar em família ou um encontro com amigos, a torta de queijo doce será com certeza a estrela da noite.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

- 400 g de massa folhada (aproximadamente 12 folhas)
- 500 g de queijo doce de vaca
- 200 g de açúcar
- 5 ovos (3 para o recheio, 2 para acabamento)
- 350 ml de leite coalhado
- 200 g de iogurte grego (10% de gordura) ou creme de leite
- Casca de 1 limão
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Óleo ou manteiga derretida para untar as folhas
- 100 g de passas
- Rum (suficiente para embebedar as passas)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Açúcar de confeiteiro para decorar

História da torta de queijo doce:

Esta receita de torta de queijo doce tem raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Ao longo do tempo, diferentes variações surgiram, cada uma trazendo um toque da especificidade de sua região. A torta é frequentemente associada a momentos de celebração e reuniões familiares, tendo o poder de reunir as pessoas ao redor da mesa. Seu aroma envolvente e textura cremosa são apenas algumas das razões pelas quais esta sobremesa é tão amada.

Preparação da torta de queijo doce:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece preparando todos os ingredientes em temperatura ambiente. Se estiver usando folhas de massa folhada congeladas, certifique-se de deixá-las descongelar completamente antes de começar a preparação. As passas devem ser embebidas em rum para dar um sabor rico e delicioso.

2. Mistura de queijo:
Em uma tigela grande, esmague o queijo doce com um garfo. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão e misture bem. Em outra tigela, bata os três ovos com um batedor até ficarem fofos, depois adicione o leite coalhado e o iogurte grego. Combine as duas misturas, adicionando também as passas escorridas. Você obterá uma mistura cremosa, mas um pouco mais fina, perfeita para ser envolvida nas folhas de massa folhada.

3. Montagem da torta:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, coloque duas folhas de massa folhada, dobradas, no fundo do recipiente, untadas com óleo ou manteiga derretida. Adicione uma camada da mistura de queijo, depois continue alternando camadas de folhas untadas e recheio, até que os ingredientes acabem. É importante ter uma última camada de folhas por cima.

4. Finalização:
Misture o restante do leite coalhado com os dois ovos e despeje essa mistura sobre a última folha. Deixe a torta descansar por cerca de 10 minutos, para que as folhas absorvam o recheio.

5. Cozimento:
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a torta por 50 minutos, ou até que fique dourada e o recheio esteja bem firme. Quase no final, adicione uma colher de sopa de mel e polvilhe o açúcar mascavo por cima – isso criará uma deliciosa crosta caramelizada.

6. Resfriamento e servir:
Depois de assada, deixe a torta esfriar no forno com a porta entreaberta. Esse passo ajudará a manter a textura perfeita. O ideal é deixá-la esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Embora possa ser tentador cortá-la imediatamente, seu aroma envolvente certamente o tentará!

Sugestões de servir:
A torta de queijo doce combina perfeitamente com uma porção de iogurte grego ou um molho de frutas frescas. Adicione um toque de creme de leite ou um sorvete de baunilha para um contraste refrescante. Você pode acompanhar a sobremesa com uma xícara de café aromático ou uma infusão de ervas, que realçará os sabores doces e cremosos da torta.

Perguntas frequentes:

- *Que tipo de queijo posso usar?*
É recomendável usar queijo doce de vaca, mas você também pode experimentar com queijo ricota ou mascarpone para uma textura mais cremosa.

- *Posso usar folhas de massa folhada congeladas?*
Sim, mas certifique-se de descongelá-las completamente e secá-las um pouco antes de usar para evitar uma torta muito úmida.

- *Como posso variar a receita?*
Você pode adicionar outras frutas secas, como damascos ou cranberries, ou experimentar diferentes sabores, como canela ou noz-moscada.

Benefícios nutricionais:
A torta de queijo doce contém proteínas do queijo e ovos, cálcio dos laticínios e carboidratos da massa. É uma deliciosa fonte de energia, mas é recomendável consumi-la com moderação devido ao teor de açúcar.

Agora que você passou por todas as etapas, é hora de começar a cozinhar! Sua imaginação e paixão na cozinha transformarão cada porção de torta de queijo doce em uma verdadeira obra-prima culinária. Não se esqueça de saborear cada garfada e compartilhar o resultado com seus entes queridos! Bom apetite!