मीठे पनीर की पाई

मीठा पनीर पाई एक ऐसा मिठाई है जो हर कौर में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। एक कुरकुरी पाई की परत, समृद्ध मीठे पनीर की भराई, रम में भिगोई हुई किशमिश और शहद की थोड़ी मिठास के साथ, यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए बनाएं या दोस्तों के साथ मिलने के लिए, मीठा पनीर पाई निश्चित रूप से शाम का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

- 400 ग्राम पाई की परत (लगभग 12 परतें)
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 200 ग्राम चीनी
- 5 अंडे (भराई के लिए 3, सजाने के लिए 2)
- 350 मिली बटरमिल्क
- 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10% वसा) या खट्टा क्रीम
- 1 नींबू का छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- पाई की परतों को चिकनाई देने के लिए तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 100 ग्राम किशमिश
- किशमिश को भिगोने के लिए पर्याप्त रम
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

मीठा पनीर पाई का इतिहास:
यह मीठा पनीर पाई का नुस्खा कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, विभिन्न रूपों ने जन्म लिया है, प्रत्येक ने उस क्षेत्र की विशिष्टता को लाया है। पाई अक्सर त्योहारों और परिवार के पुनर्मिलन से जुड़ी होती है, जिसमें लोगों को मेज के चारों ओर एक साथ लाने की शक्ति होती है। इसकी लुभावनी सुगंध और मलाईदार बनावट कुछ कारण हैं कि यह मिठाई इतनी प्रिय है।

मीठा पनीर पाई बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना:
सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर तैयार करने से शुरू करें। यदि आप जमी हुई पाई की परत का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप तैयारी शुरू करने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघला लें। किशमिश को रम में भिगोने से उसे समृद्ध स्वाद और सुगंध मिलेगी।

2. पनीर का मिश्रण:
एक बड़े कटोरे में, मीठा पनीर एक कांटे से चूर करें। चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, तीन अंडों को फेंटें जब तक वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं, फिर बटरमिल्क और ग्रीक योगर्ट डालें। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, और सूखी हुई किशमिश भी डालें। आपको एक मलाईदार लेकिन थोड़ी पतली मिश्रण मिलेगी, जो पाई की परतों में लपेटने के लिए एकदम सही है।

3. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, दो पाई की परतों को तेल या पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई कर के नीचे रखें। पनीर के मिश्रण की एक परत डालें, फिर चिकनाई की गई परतों और भराई की परतों को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें, जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। अंतिम परत के ऊपर पाई की परत होना जरूरी है।

4. फिनिशिंग:
बचा हुआ बटरमिल्क और दो अंडों को मिलाएं और इस मिश्रण को अंतिम परत के ऊपर डालें। पाई को लगभग 10 मिनट के लिए बैठने दें, ताकि परतें भराई को सोख सकें।

5. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और पाई को 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए। अंतिम क्षणों में, एक चम्मच शहद डालें और ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें - यह एक स्वादिष्ट कैरामेलाइज्ड क्रस्ट बनाएगा।

6. ठंडा करना और परोसना:
एक बार बेक होने के बाद, पाई को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें। यह कदम सही बनावट बनाए रखने में मदद करेगा। इसे पाउडर चीनी छिड़कने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। हालाँकि इसे तुरंत काटना लुभावना हो सकता है, लेकिन इसकी लुभावनी सुगंध आपको आकर्षित करेगी!

परोसने के सुझाव:
मीठा पनीर पाई ग्रीक योगर्ट या ताजे फल सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके लिए थोड़ा खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम डालें ताकि एक ताज़ा कंट्रास्ट मिल सके। आप इस मिठाई के साथ एक कप सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय का साथ दे सकते हैं, जो पाई की मीठी और मलाईदार स्वाद को बढ़ाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *मैं किस प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?*
मीठा पनीर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप रिकोत्ता या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके।

- *क्या मैं जमी हुई पाई की परत का उपयोग कर सकता हूँ?*
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग से पहले थोड़ा सूखा लें ताकि पाई बहुत गीली न हो जाए।

- *मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?*
आप अन्य सूखे मेवों, जैसे खुबानी या क्रैनबेरी, या विभिन्न स्वादों, जैसे दालचीनी या जायफल, को जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठा पनीर पाई में पनीर और अंडों से प्रोटीन, डेयरी से कैल्शियम और परतों से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह स्वादिष्ट ऊर्जा का एक स्रोत है, लेकिन इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण इसे संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अब जब आपने सभी चरणों को पूरा कर लिया है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! आपकी कल्पना और रसोई में आपका जुनून हर एक मीठा पनीर पाई को एक सच्ची पाक कृति में बदल देगा। हर कौर का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!