Torta de Maçã

As claras são batidas com açúcar, um processo essencial para obter uma textura fofa e arejada. Comece usando uma tigela limpa e seca, pois qualquer vestígio de gordura pode impedir que as claras sejam batidas corretamente. Use uma batedeira elétrica em velocidade média, adicionando o açúcar gradualmente, para obter uma espuma firme e brilhante. Assim que você alcançar essa consistência, adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar incorporado.

Em seguida, adicione o fermento em pó, que ajudará a massa a crescer e a ficar fofa. Depois, incorpore gradualmente a farinha, peneirada para evitar grumos, e misture delicadamente com movimentos de cima para baixo. Isso garantirá que os ingredientes se combinem uniformemente sem afetar a aeração da massa. O óleo adicionará umidade e tornará a massa mais macia. Certifique-se de que o óleo esteja à temperatura ambiente para uma melhor integração.

Adicione as maçãs, que podem ser cortadas em cubos ou raladas, dependendo da sua preferência. As maçãs trazem uma frescura deliciosa e um sabor natural, e a canela complementará perfeitamente seu gosto, proporcionando uma nota quente de especiarias. As passas, bem lavadas e, opcionalmente, ligeiramente hidratadas em água morna ou rum, adicionarão uma textura extra e uma doçura natural.

Depois que a mistura estiver bem homogênea, despeje-a em uma forma untada com manteiga e enfarinhada para evitar que grude. Distribua a mistura uniformemente na forma e, em seguida, fatie as maçãs restantes e coloque-as por cima, para uma aparência atraente e um sabor intensificado durante o cozimento. Essas fatias de maçã caramelizarão levemente no forno, adicionando uma camada crocante à superfície do bolo.

Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Comece a verificar o bolo após 45 minutos, mas pode levar até 60 minutos para assar completamente. Use um palito para verificar se está pronto – se sair limpo, o bolo está perfeitamente assado. Deixe o bolo esfriar na forma por 10-15 minutos e depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Aproveite essa iguaria quente ou em temperatura ambiente e saboreie sua textura fofa e aromas tentadores!