Tarte aux Pommes

Les blancs d'œufs sont battus en neige avec du sucre, un processus essentiel pour obtenir une texture légère et aérée. Commencez par utiliser un bol propre et sec, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une mousse ferme et brillante. Une fois que vous avez atteint cette consistance, ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas perdre l'air incorporé.

Ensuite, ajoutez la levure chimique, qui aidera la pâte à lever et à devenir légère. Incorporez ensuite progressivement la farine, tamisée pour éviter les grumeaux, et mélangez doucement avec des mouvements de haut en bas. Cela garantira que les ingrédients se mélangent uniformément sans affecter l'aération de la pâte. L'huile ajoutera de l'humidité et rendra la pâte plus douce. Assurez-vous que l'huile est à température ambiante pour une meilleure intégration.

Ajoutez les pommes, qui peuvent être coupées en dés ou râpées, selon vos préférences. Les pommes apportent une fraîcheur délicieuse et une saveur naturelle, et la cannelle complétera parfaitement leur goût, offrant une note épicée chaleureuse. Les raisins secs, bien lavés et, en option, légèrement hydratés dans de l'eau chaude ou du rhum, ajouteront une texture supplémentaire et une douceur naturelle.

Une fois que le mélange est bien homogène, versez-le dans un moule beurré et fariné pour éviter qu'il ne colle. Répartissez uniformément le mélange dans le moule, puis tranchez les pommes restantes et disposez-les sur le dessus pour un aspect attrayant et une saveur intensifiée pendant la cuisson. Ces tranches de pommes vont légèrement caraméliser au four, ajoutant une couche croustillante à la surface du gâteau.

Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Commencez à vérifier le gâteau après 45 minutes, mais il peut falloir jusqu'à 60 minutes pour qu'il soit complètement cuit. Utilisez un cure-dent pour vérifier s'il est prêt – s'il en ressort propre, le gâteau est parfaitement cuit. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il s'aère complètement. Savourez cette délicatesse chaude ou à température ambiante, et profitez de sa texture légère et de ses saveurs envoûtantes!