Torta di Mele

Gli albumi vengono montati a neve con lo zucchero, un processo essenziale per ottenere una consistenza soffice e ariosa. Inizia utilizzando una ciotola pulita e asciutta, poiché qualsiasi traccia di grasso può impedire agli albumi di montare correttamente. Usa un mixer elettrico a velocità media, aggiungendo gradualmente lo zucchero per ottenere una schiuma ferma e lucida. Una volta raggiunta questa consistenza, aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere l'aria incorporata.

Successivamente, aggiungi il lievito in polvere, che aiuterà la base a lievitare e diventare soffice. Poi, incorpora gradualmente la farina, setacciata per evitare grumi, e mescola delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso. Questo garantirà che gli ingredienti si combinino uniformemente senza compromettere l'aerazione dell'impasto. L'olio aggiungerà umidità e renderà l'impasto più morbido. Assicurati che l'olio sia a temperatura ambiente per una migliore integrazione.

Aggiungi le mele, che possono essere tagliate a cubetti o grattugiate, a seconda delle preferenze. Le mele portano una freschezza deliziosa e un sapore naturale, e la cannella completerà perfettamente il loro gusto, offrendo una nota calda di spezie. L'uvetta, ben lavata e, facoltativamente, leggermente idratata in acqua calda o rum, aggiungerà una consistenza extra e una dolcezza naturale.

Una volta che il composto è ben amalgamato, versalo in una teglia imburrata e infarinata per evitare che si attacchi. Distribuisci uniformemente il composto nella teglia, quindi affetta le mele rimanenti e disponile sopra per un aspetto attraente e un sapore intensificato durante la cottura. Queste fette di mela caramellizzeranno leggermente in forno, aggiungendo uno strato croccante alla superficie della torta.

Inserisci la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Inizia a controllare la torta dopo 45 minuti, ma potrebbe essere necessario fino a 60 minuti per cuocere completamente. Usa uno stecchino per controllare se è pronta: se esce pulito, la torta è perfettamente cotta. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Goditi questa delizia calda o a temperatura ambiente e assapora la sua consistenza soffice e i suoi aromi invitanti!