Sobremesa de sêmola com geleia de amora e cacau

Sobremesa de sêmola com geleia de amora e cacau é sêmola cozida no leite com baunilha, montada em copos, camada por camada, com geleia. A geleia de amora aparece através do vidro, e por cima vão o cacau e alguns cubinhos de chocolate. Costumo servir em tigelas, mas quando quero algo diferente, uso copos. Preparo: 10 minutos. Cozimento: 10 minutos. Tempo total: 20 minutos. Porções: 4. Cerca de 430 kcal e 14 g de proteína por porção.

Ingredientes

1000 ml de leite
150 g de sêmola
1 colher de essência de baunilha
120 g de geleia de amora
2 colheres de cacau
50 g de chocolate (em cubinhos)

Preparação

1. Leve o leite ao fogo médio junto com a essência de baunilha, por cerca de 5 minutos, até começar a ferver. 2. Quando o leite ferver, acrescente 130 g de sêmola, polvilhando como chuva, e mexa sem parar. 3. Abaixe o fogo para o mínimo e mexa por uns 4 minutos, até obter uma massa grossa. 4. Se a sêmola não parecer suficientemente grossa, acrescente das 20 g restantes, aos poucos, e mexa mais 1 minuto. 5. Despeje a sêmola em copos ou tigelas. 6. Comece com duas colheres de sêmola, depois coloque duas colheres de geleia de amora, mais duas colheres de sêmola e uma colher de geleia. 7. Polvilhe o cacau por cima e coloque os cubinhos de chocolate.

Observações

A sêmola precisa ir para os copos ainda quente, porque endurece rápido ao esfriar. Se dobrar a quantidade, use uma panela mais larga, senão o leite queima no fundo enquanto você mexe. A consistência lembra uma mamaliga doce (polenta romena), mas a sêmola também se despeja, então não se preocupe se parecer mole no começo. Escolha uma geleia que não seja muito líquida, porque uma aguada se mistura com a sêmola e não forma camadas. Coloque o cacau e o chocolate logo antes de servir, pois por cima eles absorvem umidade e manchas. Para uma versão sem laticínios, troque o leite por leite de aveia, na mesma quantidade, mas lembre que a sêmola contém glúten. Sirva quente, com colher, e guarde o restante coberto na geladeira por no máximo 3 dias.

Perguntas frequentes

E se a sêmola empelotar?

Tire a panela do fogo e bata com um fouet por alguns segundos. Os caroços que restarem podem ser passados por uma peneira fina antes de colocar nos copos.

Com o que posso substituir o cacau?

Chocolate ralado fino, cerca de 20 g, polvilhado da mesma forma que o cacau, deixa a camada mais doce.

Dá para fazer com outra geleia?

Sim, a geleia de framboesa funciona nas mesmas quantidades. A de damasco é mais grossa, então dilua com uma colher de água morna antes de colocar no copo.

Sobremesa de sêmola com geleia de amora e cacau

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