Receita original de tiramisù com mascarpone

Tiramisu - Receita Original com Mascarpone

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de refrigeração: 5 horas
Número de porções: 8

Tiramisu, uma clássica sobremesa italiana, é uma verdadeira iguaria que combina com maestria os intensos sabores de café, mascarpone cremoso e um toque de cacau. A história desta sobremesa fascinante está profundamente enraizada na cultura culinária, e cada garfada promete uma viagem sensorial. Esta receita original de tiramisu ajudará você a trazer um pouco da Itália para a sua cozinha, transformando cada ocasião em uma celebração.

Ingredientes

- 400 g de biscoitos Savoiardi
- 4 ovos grandes (preferencialmente frescos)
- 200 g de açúcar
- 500 g de mascarpone
- 1 copo de café fresco (aproximadamente 250 ml)
- 5 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal
- Opcional: essência de rum ou amêndoa

Preparação

Passo 1: Preparação do café

Comece preparando o café. Use café expresso ou outro tipo de café forte, que você pode adoçar, se desejar. Deixe esfriar completamente. Se quiser adicionar um toque extra de sabor, você pode colocar algumas gotas de essência de rum ou amêndoa no café.

Passo 2: Preparação do creme de mascarpone

Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as gemas com 150 g de açúcar usando uma batedeira ou um batedor manual. Continue batendo até que a mistura fique clara e dobre de volume. Este passo é essencial para obter um creme leve e delicioso.

Adicione gradualmente o mascarpone à mistura de gemas, mexendo com uma espátula ou colher de pau. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem incorporados, mas tenha cuidado para não misturar demais, para não perder o ar da mistura.

Passo 3: Preparação da clara em neve

Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Adicione gradualmente 50 g de açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter uma clara em neve firme e brilhante. Este passo é crucial para dar estrutura à sua sobremesa.

Incorpore a clara em neve ao creme de mascarpone, mexendo delicadamente com a espátula, de baixo para cima. É importante manter o volume aerado para obter uma textura fina e cremosa.

Passo 4: Montagem do tiramisu

Agora, é hora de montar o tiramisu. Mergulhe rapidamente cada biscoito Savoiardi no café, tomando cuidado para não deixá-los muito tempo, para que não fiquem muito moles. Coloque uma camada de biscoitos no fundo de uma travessa.

Sobre a primeira camada de biscoitos, espalhe metade do creme de mascarpone. Continue com outra camada de biscoitos embebidos em café, seguida pelo restante do creme.

Passo 5: Decoração e refrigeração

Após adicionar a última camada de creme, peneirar 5 colheres de sopa de cacau por cima é um detalhe que não só adicionará um aspecto elegante, mas também uma nota de amargor que complementará perfeitamente a doçura da sobremesa. Cubra a travessa com filme plástico e leve o tiramisu à geladeira por pelo menos 5 horas, ou idealmente, durante a noite. Esse tempo de descanso permite que os sabores se misturem e revelem toda a sua delícia.

Serviço

Quando estiver pronto para servir o tiramisu, corte porções generosas e, se desejar, você pode adicionar um toque de cacau fresco peneirado ou até mesmo alguns grãos de café como decoração. Esta é uma sobremesa que combina perfeitamente com uma xícara de café ou um vinho doce, criando uma experiência culinária inesquecível.

Dica do Chef

Para transformar esta receita clássica, você pode adicionar uma camada de chocolate ralado entre as camadas de creme ou usar biscoitos aromatizados (por exemplo, com cacau ou baunilha). Outra opção interessante é usar uma mistura de queijo mascarpone e queijo cottage para uma textura e sabor diferentes.

Benefícios Nutricionais

O tiramisu, embora seja uma sobremesa rica, também traz alguns benefícios nutricionais devido ao conteúdo de proteínas dos ovos e do mascarpone, assim como os antioxidantes do café. Portanto, saboreie com moderação e desfrute de cada garfada.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outro tipo de queijo em vez de mascarpone?
Sim, você pode usar queijo cottage ou uma combinação de queijo cottage com creme, mas o sabor e a textura serão diferentes.

- O tiramisu é seguro para grávidas?
Devido ao uso de ovos crus, é recomendado que mulheres grávidas evitem esta sobremesa, a menos que usem ovos pasteurizados.

- Quanto tempo o tiramisu pode ser armazenado?
O tiramisu pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumido nas primeiras 24 horas após o preparo.

Tiramisu não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência que reúne família e amigos. Portanto, não hesite em prepará-lo e compartilhá-lo com seus entes queridos. Bom apetite!