Panquecas Russas com Recheio de Noz

A massa para estas deliciosas panquecas é uma combinação perfeita de ingredientes, proporcionando uma textura macia e um sabor saboroso. Comece preparando o queijo cottage, que deve estar bem drenado para evitar excesso de água na massa. Em uma tigela grande, adicione o queijo cottage e misture-o bem com um batedor ou mixer até que se torne uma pasta lisa. Esta etapa é essencial para obter uma massa homogênea. Assim que o queijo estiver bem misturado, adicione o sal, o açúcar, os ovos e metade da quantidade de leite azedo. Misture tudo até que os ingredientes estejam completamente integrados e a mistura se torne uniforme.

Em seguida, incorpore a farinha, adicionando-a gradualmente para evitar a formação de grumos. É importante usar uma farinha de boa qualidade para garantir uma textura fina. Em outra tigela, misture a outra metade do leite azedo com o bicarbonato de sódio, mexendo bem para homogeneizá-lo. Esta etapa ajudará a obter uma panqueca fofa. Depois de fazer as duas misturas, combine-as cuidadosamente, tendo cuidado para não deixar grumos. A massa resultante deve ter uma consistência semelhante à de um creme azedo mais fino. Se necessário, você pode adicionar um pouco de leite para afinar a massa.

Depois que a massa estiver pronta, prepare a frigideira. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicionando um pouco de óleo para evitar que grude. Assim que o óleo estiver bem quente, despeje uma concha de massa na frigideira, girando suavemente a frigideira para dar a forma desejada. Deixe a panqueca cozinhar em fogo baixo, observando como as bordas ficam douradas. Quando estiver cozida de um lado, vire-a cuidadosamente e adicione 1-2 colheres de sopa do recheio preparado anteriormente em uma metade da panqueca. Dobre a panqueca ao meio para formar um semicírculo. Continue fritando em fogo baixo por mais 5 minutos, virando na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Repita esse processo até que a massa e o recheio acabem. Para o recheio, certifique-se de que os ingredientes estejam bem homogeneizados, adicionando creme azedo apenas o suficiente para ligar a mistura, de modo que você obtenha um recheio cremoso e delicioso. Depois de terminar de fritar todas as panquecas, deixe-as esfriar um pouco antes de servir. Essas panquecas são excelentes tanto quentes quanto em temperatura ambiente, sendo ideais para um café da manhã farto ou um lanche delicioso. Aproveite-as simples ou com uma colherada de creme azedo por cima, para uma experiência culinária inesquecível!