Russische Pfannkuchen mit Walnussfüllung

Der Teig für diese köstlichen Pfannkuchen ist eine perfekte Kombination von Zutaten, die eine weiche Textur und einen herzhaften Geschmack bieten. Beginnen Sie damit, den Quark vorzubereiten, der gut abgetropft sein sollte, um übermäßiges Wasser im Teig zu vermeiden. In einer großen Schüssel fügen Sie den Quark hinzu und vermischen Sie ihn gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer, bis er eine glatte Paste wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen homogenen Teig zu erhalten. Sobald der Käse gut vermischt ist, fügen Sie das Salz, den Zucker, die Eier und die Hälfte der Menge Buttermilch hinzu. Mischen Sie alles, bis die Zutaten vollständig integriert sind und die Mischung gleichmäßig wird.

Als nächstes fügen Sie das Mehl hinzu, indem Sie es nach und nach hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden, um eine feine Textur zu gewährleisten. In einer anderen Schüssel mischen Sie die andere Hälfte der Buttermilch mit Natron und rühren Sie gut um, um es zu homogenisieren. Dieser Schritt hilft dabei, einen fluffigen Pfannkuchen zu erhalten. Nachdem Sie die beiden Mischungen erstellt haben, kombinieren Sie sie vorsichtig, wobei Sie darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Der resultierende Teig sollte eine Konsistenz ähnlich der von dünnerer saurer Sahne haben. Wenn nötig, können Sie etwas Milch hinzufügen, um den Teig zu verdünnen.

Sobald der Teig fertig ist, bereiten Sie die Pfanne vor. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald das Öl gut erhitzt ist, gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne leicht, um die gewünschte Form zu erhalten. Lassen Sie den Pfannkuchen bei schwacher Hitze garen und beobachten Sie, wie die Ränder goldbraun werden. Wenn er auf einer Seite gar ist, drehen Sie ihn vorsichtig um und fügen Sie auf einer Hälfte des Pfannkuchens 1-2 Esslöffel der zuvor zubereiteten Füllung hinzu. Falten Sie den Pfannkuchen in der Mitte, um einen Halbkreis zu formen. Fahren Sie fort, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten zu braten und wenden Sie ihn zur Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen.

Wiederholen Sie diesen Prozess, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind. Für die Füllung stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut homogenisiert sind, indem Sie nur so viel saure Sahne hinzufügen, dass die Mischung gebunden wird, sodass Sie eine cremige und köstliche Füllung erhalten. Nachdem Sie alle Pfannkuchen gebraten haben, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Diese Pfannkuchen sind sowohl warm als auch bei Raumtemperatur ausgezeichnet und ideal für ein herzhaftes Frühstück oder einen köstlichen Snack. Genießen Sie sie pur oder mit einem Klecks saurer Sahne obendrauf für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!