Mousse de Manga com Iogurte Grego

Para preparar uma sobremesa refinada e refrescante, começamos fazendo o purê de manga. Escolha uma manga madura, com uma cor vibrante e um aroma intenso. Descasque cuidadosamente a manga usando uma faca afiada. Corte a polpa em pedaços grandes e coloque-os em um liquidificador. Adicione metade da quantidade de açúcar, que ajudará a intensificar a doçura natural da fruta. Ligue o liquidificador e misture até obter um purê liso e cremoso, sem grumos. A textura do purê é essencial para obter uma sobremesa aveludada.

Em uma tigela separada, comece a bater as claras com o restante do açúcar. Use uma batedeira elétrica em velocidade média até obter uma espuma fofa, mas não tão firme a ponto de se tornar merengue. É importante não exagerar na batida, pois queremos uma espuma ligeiramente macia que dará leveza à nossa sobremesa.

Agora, na tigela com o purê de manga, adicione o iogurte cremoso, de preferência um natural e não muito azedo. Misture delicadamente com uma colher de madeira ou uma espátula, tomando cuidado para não destruir muito ar no purê. Depois que o iogurte estiver bem incorporado, pegue a espuma das claras e adicione-a gradualmente, misturando com movimentos suaves de baixo para cima. Essa técnica ajudará a manter uma textura arejada e leve, essencial para a espuma de manga.

Depois que todos os ingredientes estiverem bem combinados, pegue algumas tigelas ou copos de sobremesa e preencha-os com a mistura de manga. A quantidade deve ser suficiente para encher cerca de três tigelas de tamanho médio. Cubra-as com filme plástico e coloque-as na geladeira, onde ficarão refrigeradas por cerca de duas horas. Esse tempo de descanso permite que os sabores se desenvolvam e a espuma se firme ligeiramente, preparando-se para servir.

Quando chegar a hora de degustar, retire as tigelas da geladeira e, se desejar, você pode decorá-las com algumas fatias finas de manga ou com folhas frescas de hortelã para um aspecto mais atraente. Essa espuma de manga não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma explosão de sabores tropicais, perfeita para dias quentes de verão ou para impressionar os convidados em um jantar elegante. Aproveite cada colherada dessa delícia refrescante!