Mini tortinhas de chocolate

Mini tortas crocantes com chocolate

Quem pode resistir a uma torta delicada, com uma crosta perfeita e um creme de chocolate decadente? Essas mini tortas são uma escolha ideal para qualquer ocasião, desde festas até um simples mimo em casa. Sua textura crocante derrete na boca, e a combinação de chocolate e mascarpone as torna verdadeiramente irresistíveis. Vamos descobrir juntos como prepará-las!

Tempo de preparo: 2 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de cozimento: 15 minutos
Número de porções: 12 mini tortas

Ingredientes:

Para a massa:
- 150 g de manteiga gelada
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 3 gemas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de vinagre
- 3 colheres de sopa de água gelada
- cerca de 300 g de farinha

Para o creme:
- 150 g de chocolate (escolha chocolate amargo ou ao leite, de acordo com suas preferências)
- 1 colher de chá de gelatina
- 100 ml de creme de leite
- 1 gema
- 1 colher de chá de essência de rum
- 1 colher de sopa de mascarpone

Passo 1: Preparação da massa

O primeiro passo na criação dessas mini tortas deliciosas é preparar a massa. Comece cortando a manteiga gelada em cubos pequenos. Este será o ingrediente-chave para obter uma crosta crocante e aromática.

Em uma tigela grande, adicione a manteiga cortada e o açúcar de confeiteiro. Use um garfo ou um batedor manual para misturar a manteiga com o açúcar até que a mistura fique cremosa e homogênea. Esta etapa é essencial para obter uma textura fina. Em seguida, adicione as gemas, o fermento em pó misturado com o vinagre e a água gelada. Misture bem para combinar os ingredientes.

Agora adicione a farinha gradualmente, mexendo com uma espátula ou com as mãos. Sove a massa até que fique lisa e não pegajosa. É importante não sovar demais, para não ativar o glúten, o que poderia levar a uma crosta menos crocante.

Depois de obter a massa desejada, embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira por 1-2 horas. Este passo não apenas resfria a massa, mas também ajuda a desenvolver os sabores.

Passo 2: Assando a crosta

Depois que a massa estiver resfriada, retire-a da geladeira e divida em 12 partes iguais. Essa divisão uniforme garantirá que as mini tortas tenham tamanhos consistentes.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas de mini torta (o ideal é usar formas com diâmetro de 10 cm) untadas com um pouco de manteiga e polvilhadas com farinha para evitar que grudem.

Abra cada pedaço de massa em um círculo fino e coloque cuidadosamente em cada forma. Certifique-se de que a massa chegue bem nas bordas da forma. Use um garfo para furar o fundo da massa, isso evitará a formação de bolhas de ar.

Asse as mini tortas no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem levemente douradas nas bordas. Após assar, deixe esfriar completamente antes de adicionar o creme de chocolate.

Passo 3: Preparação do creme de chocolate

Enquanto as crostas esfriam, você pode preparar o creme de chocolate. Em uma tigela resistente ao calor, adicione o chocolate picado em pedaços pequenos e o creme de leite. Coloque a tigela em banho-maria, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Misture constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea.

Depois que o chocolate derreter, retire a tigela do banho-maria e adicione a gema. Misture bem, garantindo que a gema se incorpore completamente ao creme de chocolate.

Hidrate a gelatina em 2-3 colheres de sopa de água gelada e depois adicione-a ao chocolate quente, mexendo constantemente. A gelatina ajudará o creme a firmar, dando-lhe uma textura perfeita.

Passo 4: Montagem das mini tortas

Agora que tanto a massa quanto o creme estão prontos, é hora de montar as mini tortas. Preencha cada forma com o creme de chocolate, deixando um pouco de espaço em cima para adicionar o mascarpone.

Em uma tigela pequena, misture o mascarpone com a essência de rum. Use uma colher de chá para adicionar uma pontinha dessa mistura sobre o creme de chocolate em cada torta. Com a ajuda de um palito, marmore levemente o mascarpone no creme de chocolate para criar um efeito visual bonito.

Coloque as mini tortas na geladeira por pelo menos 2 horas ou até que o creme firme. Este passo é crucial, pois garantirá uma textura uniforme e deliciosa.

Passo 5: Servindo e variações

Uma vez que as mini tortas tenham endurecido, estão prontas para serem servidas! Você pode decorá-las com um pouco de cacau em pó, chocolate ralado ou até mesmo com frutas frescas para um contraste de texturas e sabores. Essas mini tortas são perfeitas para serem servidas em uma festa ou como uma sobremesa elegante após o jantar.

Se você deseja experimentar, pode adicionar diferentes sabores ao creme de chocolate, como café ou laranja, ou pode substituir o chocolate por um creme de baunilha para uma versão um pouco diferente.

Informações nutricionais

Cada mini torta contém aproximadamente 220 calorias, sendo uma escolha indulgente, mas deliciosa. Elas oferecem uma fonte de energia de açúcares e gorduras, mas também contêm antioxidantes do chocolate, que podem ter efeitos benéficos à saúde.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate branco em vez de chocolate amargo?
Sim, o chocolate branco dará um sabor diferente, mas funcionará bem para esta receita.

2. Como posso fazer essas tortas veganas?
Você pode substituir a manteiga por margarina vegana, e as gemas podem ser substituídas por uma mistura de sementes de linhaça ou chia com água.

3. Posso preparar as mini tortas um dia antes?
Sim, as mini tortas se conservam muito bem na geladeira e podem ser preparadas um dia antes de serem servidas.

Essas mini tortas crocantes com chocolate são uma delícia que com certeza impressionará qualquer um que as experimentar! Então não espere mais e comece a preparar esta receita simples, mas sofisticada, que trará um sorriso ao rosto de todos! Bom apetite!